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[求助] 奶泡一直打不好,求破!

一直都没打好奶泡,所以拉花根本无法练。奶泡总是水水的,奶是奶,泡是泡。

一直都没打好奶泡,所以拉花根本无法练。奶泡总是水水的,奶是奶,泡是泡。 ...
scar 發表於 2013-6-26 15:09

論壇有很多人分享~先爬文一下~
去youtobe看影片或者是po影片上來~這樣比較知道問題出在哪裡!!

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0:00先找到旋轉點,讓牛奶轉起來
0:10轉起來之後開始打發,打發的時候不要讓大泡泡產生,也就是鋼杯不要一次退太多
0:28直到你要的起泡量(可以用高度來決定)就不要再打發了,想辦法讓牛奶轉得更大力,翻滾的更強
0:45完成。記得拉花之前先擦奶泡管!

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讚!
厲害

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小弟目前也只能拉出小醜的花
還不是很了解 在打綿階段如何將奶泡跟牛奶很有效率的結合
很快就到60度了
所以出來的口感總是水水的與外面商業機種綿密的感覺差很多

不知道有沒有哪位大大已經能夠駕馭Gee 打出媲美外面商業機種的水準呢?

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一直都没打好奶泡,所以拉花根本无法练。奶泡总是水水的,奶是奶,泡是泡。 ...
scar 發表於 2013-6-26 15:09


有沒有可能是牛奶的關係?
有些牛奶打不出奶泡的。

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有沒有可能是牛奶的關係?
有些牛奶打不出奶泡的。
aspire335a 發表於 2013-7-2 14:06

你該不會是想說.....內地的牛奶有!@#$


開玩笑.......

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牛奶是由醣類、脂質、蛋白質、有無機物質與維生素等構成
會打成泡並不是因為脂肪的關係,而是蛋白質造成。
這也是為什麼全脂低脂零脂牛乳都可以打出很綿密奶泡的原因。

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牛奶是由醣類、脂質、蛋白質、有無機物質與維生素等構成
會打成泡並不是因為脂肪的關係,而是蛋白質造成。
...
mi79425 發表於 2013-7-2 23:23

沒錯~那只是差在香氣和味道

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回復 5# buway

我的方法是用600ml的鋼杯加上把牛奶放到冷凍庫冰10分鐘,應該有效減緩溫度上升的時間

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冰鎮!!

回復 10# benetton

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回復 5# buway


    我也是你这种问题,打的时间长泡就丰富一些,但是温度又过了。

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你該不會是想說.....內地的牛奶有!@#$


開玩笑.......
霹靂欽 發表於 2013-7-2 14:12


哈哈,我都是用的全进口的牛奶哦!新西南和德国的。

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