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本帖最後由 bbdog 於 2019-3-17 23:49 編輯
我有一台270。這台建議還是義式專用。因為這台的錐刀粉粒特性跟細粉,要用這台手沖要能沖煮得好,使用者的手沖基本功跟手沖的整體觀念,真要有很不錯的水準。特別是在利用細粉沖煮的能力上,使用者至少要有具有拍粉杯調細粉對付細粉的能力。如果會利用細粉,那這台玩風味層次變化就很好玩。不會調細粉或不喜歡利用細粉,那這台就很不適合。
這台的最粗我拿來法國壓或46手沖(磨23)、我覺得都很OK。我自己手沖都是磨13~21之間(V60-01濾杯)。細粉量以手沖區間磨、用AKIRA 篩粉器篩、細粉量大約略大於10%(espress 磨3.x)。細粉方面我會建議您在下粉到濾杯前、先用拍接粉杯的手法把細粉拍到接粉杯的最下面、這樣您把粉倒入濾杯時細粉就會在最上方。這樣一些手沖時頭痛的問題、應該就少很多。
但270強的是espresso、手沖只是陪嫁品。我自己的Sette 270 都是拿來磨espresso 、手沖只是剛到時很完整的玩了幾週、就沒再用來手沖了。小弟還是建議這台還要以espresso 為主才能發揮它的優點。 |
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