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- 2013-4-6
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烘豆機一般分為直火勢,半直火式,熱風式三種
其中,半直火式,熱風式的加熱系統被侷限在內鍋(把熱風送入內鍋)
所以,為使系統溫度穩定內鍋的保溫相對重要
而直火式,
在內鍋開洞,熱直接由熱源藉由輻射與對流傳給咖啡豆
整個加熱系統應該是被包覆在外鍋內
所以,保溫的重點,在於外鍋,而不是內鍋
因此,我認為,對於直火式,內鍋的保溫性一點都不重要
所以,直火式的內鍋,可以盡可能輕薄
這個觀念有甚麼好處?!
因為內鍋是轉動炒豆,如果要有好的保溫性,就必須要有一個夠重的內鍋
這將使馬達的馬力增大,消耗功率也增大(馬達為烘豆機的主要成本之一)
試想,如果內鍋可以減少1Kg, 那麼,可以馬達用來承載咖啡豆的重量也可以增加 1Kg
(當然,熱源也需要夠力,不過,電熱管很便宜!)
另外就是,其實,對於電熱式,因為他沒有明火,內鍋的保溫實在沒有意義
如果採用非輻射的電熱管,那麼,從電熱管上方,就是藉由加熱空氣,然後經對流到咖啡豆,他就是一個熱風式,與內鍋是否開洞無關。所以,保溫系統可以做在外鍋。內鍋採用與直火式相同的薄洞鍋就可以!
如果採用輻射式的電熱管,那他就是一個有輻射作用的直火式
我個人結論是
1.除非採用明火,如瓦斯,在非直火式時,加熱系統在內鍋,此時需要厚實的保溫內鍋
2.採用非明火,或電熱管,加熱系統包覆在外鍋,此時注意外鍋的保溫性就好,內鍋可使用輕薄的材料,來獲得更多的烘豆容量。
對於以上的論述,請教一下大家有甚麼看法
謝謝您的回復 |
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