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銀皮是最大的問題之一,另一個是煙霧。
如果烘到二爆的話,廚房可是會煙霧瀰漫。
手網最大的問題是銀皮會留在瓦斯爐上,早期手網烘焙這一點也被家人碎碎念。
回復 54# farmeryi

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本帖最後由 solider86 於 2016-4-5 12:31 編輯

時際進入四月。
問卷已經停止了,這裡公佈一下問卷的投票比例:



問卷已於4月2日完成。
地點雖然以嘉義取勝,但是考慮到有未留下郵件信箱的投票與重複投票的狀況,所以地點仍以台中與嘉義都可以的狀況下來決定。
目前考慮到台中朋友店面不大和人數稍多時無法實地操作烘豆機的狀況下,以台中和嘉義各辦一場的方式來舉行。
時間仍然以星期六為主,而四月的第三週占較大投票比例,但是雷射切割的工廠臨時接到公共工程的大單,於是我的小單就被延後了............
所以舉辦時間為:
A.4月23日下午一點半在台中
(台中市北屯區文心路4段684號,咖啡再生)
交通方式:
公車 53、68、85 文心崇德路口站
公車 53、68、77、85 文心熱河路口站

自行開車者可從大雅交流道下,往台中方向,於環中路左轉,前行至崇德路右轉,直行至文心路左轉後可見合作金庫與第一銀行的招牌,該地點位在第一銀行與合作金庫之間的店面。附近有停車場。

B.4月30日下午一點半在嘉義
(嘉義縣布袋鎮太平東路455號,全聯福利中心。舉辦地點在全聯福利中心的後方巷子內)
交通方式:
由南部搭乘交通工具,可先搭乘火車或客運到新營火車站,再轉搭新營客運7410前往布袋港,搭乘至"布袋鎮公所"站新營客運7410
另可坐火車到嘉義火車站,轉搭嘉義客運7209(嘉義→布袋),前往布袋港,搭乘至"布袋鎮公所站"嘉義客運(嘉義→布袋)
也可搭乘高鐵至太保站,搭乘嘉義客運7209(嘉義→布袋),前往布袋港,搭乘至"布袋鎮公所站"嘉義客運(嘉義→布袋)
自行開車前往者,由南往北開高速公路過台南後可接86線快速道路,往北門直行,接61線快速道路北上布袋,於布袋一交流道下,前往布袋鎮,即可看見全聯福利中心。
※嘉義場次者到達後可電話聯繫(0921924512,蔡先生)

請確認時間並回信(回信信箱:fustaer@gmail.com),利於我大致上統計人數。
並請於當天活動時間自行前往參加。

活動流程:
1.介紹烘豆機組立的零件
2.組立烘豆機
3.測試烘焙
4.沖煮咖啡(濾沖式,不提供濃縮咖啡機,如有自行攜帶濃縮咖啡機者可自行操作。)
※本活動不收費。
※當天欲利用組立的烘豆機烘焙者請攜帶1~2kg的生豆,烘焙完的咖啡豆我會提供夾鏈袋包裝方便烘焙者攜回。(烘焙測試以有回信的同好為優先!)
※現場提供熱水、磨豆機、濾紙與濾杯,可自行沖煮咖啡。請攜帶個人杯具。

萬分感謝
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游移在咖啡的時光中,藉由咖啡來解構人生的方式與實行的同時發現更多不一樣的面貌。 當逐漸發現自我的渺小,就不斷地問:想表達的目的是什麼?

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感謝參加。
希望這次的分享能提供大家一些新的想法。

回復 57# colinwen

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該活動不用先備齊材料。
這次我先準備一台機器的材料,現場組裝後提供大家試烘。
對於想了解烘焙的同好可以向有烘焙經驗的人取經,而有意自行製作烘豆機的同好們則可以參考我提供的經驗。
而我個人製作一台機器的習慣則是先收集既有規格的電機零件,再由這些零件去組合出一台烘豆機。
對我而言這樣是效率最快的流程,相對的誤差也比較低。
雖然失去了一點想像與創造的樂趣,成本的花費至少在可控制範圍內。
希望藉由這樣的方式提供大家一個對於DIY的方向,也希望能有同好們一起討論互相學習。
另外,參加者可以把已經備有的電機材料或清單帶來現場對照,以利之後個人開發製作的發想與調整。
雖然只是個人的一點點發想,大家的踴躍支持是我所料未及的,非常感謝。
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關於電熱的方式。
可以參考國外論壇的作法,美國San franciscan 有製作電熱式的烘豆機。
這一篇有詳細的重建過程,圖片也拍攝得很清楚,可以借鑑。
http://forum.homeroasters.org/forum/viewthread.php?thread_id=4336

回復 62# ddll05

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4/10:
烘豆機的材料終於送到了。
不過跟其他的烘豆機料混在一起,花了一小時才分類出來。


跟師傅討論集塵桶的做法,目前比較大的問題仍然是精度的問題,使用卡榫式的圓桶雖然理想,但是製作時會造成很大的困難,因為都是使用雷射切割再彎折的加工方式,這部分比不上開模製作的精度,多少會有點誤差,而這一點誤差為了修正會花上很多時間。
烘焙桶則是目前先做好半熱風的規格,因為2mm厚的沖孔不鏽鋼要另外製作,需要1~2星期的工作時間,為避免連測試的時間都沒有的狀況,還是先把半熱風的先做好,到時後再看看能不能上直火鍋。



目前先點焊抓位置,因為焊接時會有微小的變形,所以都要先點焊再鎖上確認位置,如果有問題,就是靠經驗敲打調整至適當的位置,基本上每一個零件都要來回拆裝2~3次以上,點焊→拆裝→調整→全焊→拆裝→調整,重覆以上的流程。


採用螺條固定位置的方式前段的焊接較少,但是後面的組立需要花上一些時間調整距離,這部份有跟鐵工師傅討論過,我覺得採用不鏽鋼管做為中間間隔距離的固定件,不過師傅覺得用螺帽就可以了。這一點還是要等組立的過程來決定。


有幾個螺孔的位置沒開到,然後有幾個螺孔的孔徑開錯~~~~
再修正!


深夜的進度:


目前的狀況看起來還可以,我覺得每製作一台烘豆機都是重新認識自己的機會。
因為設計中的急躁、猶豫、懶惰、貪婪等負面情緒都會在後面製作的時後表現出來,小細節的修正與誤差值的多寡,都是經驗與個人修養的累積。
因為當料件送達時,就是開始審視自我的一個過程,開孔有沒有準確?誤差有沒有留?想法的可行性?在在都從組立的過程中表現出來。
這時後都是要不斷的面對,與各方面協調,把這些問題的解決成為一種養料,不斷的作為自我的一種修正。
希望活動順利!
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感謝大家的支持,由於台中場的參加人數超過預想,場地無法負荷,故台中場停止報名,請大家見諒。
之後仍有機會與大家分享。萬分感謝!
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4/12:
前往鐵工師傅的工廠討論火排事宜。
其實一台烘豆機的製作過程中,最多的問題是這些零件該怎麼組合?因為設計的人往往與施工製作的人不同,因此需要工程圖標示如何製作,但是還是會有不了解的地方,這些部分就是現場討論。
冷卻的部分最簡單,由於沒有攪拌模組與下豆的部分,所以只要鎖上六吋的抽風扇即可,這個抽風扇是網路上購買的,效果強勁,應該會有不錯的冷卻效率。至於冷卻的話,則是採用五金行可以買到的不鏽鋼瀝水籃。



馬達的部分,分為馬達、馬達座、齒輪、鏈條,後來討論不應該這樣設計馬達座,因為組立的時候中軸要經過三個部分,這三個圓的口徑有可能對不准,後來還是把連座軸承鎖在後面板上,而馬達座之後採用馬達廠商可提供公版鋁製馬達座。唯一的問題就是齒輪的口徑會不會影響到底板與鏈條的長度要再加長。


火排的部分原本想要用不鏽鋼圓管,但是考慮到公差與圓管之間連接的問題,還是回歸不鏽鋼長方管的做法,幸好有30X60的長方管,算好長度,再手工修整連接的地方,也算是完成了,至於瓦斯入口採用2分的口徑,火嘴則是用扁火嘴,總共鑽了兩排各六個孔,12支火嘴,其實不會用到那麼多,但是第一台要多開一點孔,實際測試的時候可以根據結果來決定要留下幾支火嘴,目前的猜想應該是六或八支火嘴。




控制盒有點小問題,因為電子點火器的開孔有兩個孔徑較小,花了一點時間修改;師傅工夫很讚,修正後完全沒問題。控制盒還有兩個孔沒有開,一個是母火的高壓電線孔,一個是後方的馬達電源、溫度線、冷卻風扇、抽風機的電源線,這個部分第一次做的話,還是需要根據實際的配置來開孔,因為不是每一組的線都有多餘,馬達的線如果沒有先註明,一般留下的長度只有30公分,所以這部分要等配線的時候再來開孔,之後就可以直接在設計的時候開孔了。

進度不錯。
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是的,停止報名試因為場地太小,人數比想像中的多太多了。
感謝大家的支持喔!
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回復 73# marx

很棒的意見,參考中:
1.前後片建議加厚到5mm
加厚到5mm會比較穩固之外,保溫效果也會更好,下一次可以考慮(成本)。

2.鍋爐厚度您提到是2mm 感覺不錯 3mm也可能可以
有人提問說4mm或5mm也很好,這部分根據每個人的烘焙手法不同也有不同的看法,目前使用2mm的原因有二,一是之前做的烘豆機都採用2mm,反應效果不錯;二是2mm的重量適宜,加大桶子就必須增加馬達的規格(成本),同時增加機體重量,不利於搬運與移動。

3.攪拌片 那個要試了才知道
這個部分確實是試了才知道。

4.用M5螺牙來支撐,是否有其他方式更穩固
有兩個方式,一是增加鎖固的料件,銲接的部分會增加,設計時考慮的重點是讓玩家拆裝容易,且有改裝的空間,這部分仍需測試後才能比較。

5.底座建議加高
底座加高的建議很好,但是考慮到底座加高仍需應用該空間的話,就得考慮把冷卻抽風改為走底座。可以延伸的想法很多,當時設計的想法是底座作為承載的基礎,然後底部空間可以走電線即可。

6.走熱對流,入熱風空間可能不夠要試了才知道
這部分仍是得根據測試的結果來判斷。

7.鍊條式 是否會機械聲音較大 聽不見爆裂聲
鍊條式是師傅的堅持,原因是比較不容易磨損老化。機械聲的話,得測試看看。

8.我太認真看了 期待你的作品
感謝您的認真,這個作品僅供玩家們作為烘焙的基礎與改裝的發想,僅強調可自行組立與改裝的自由性,而效能的部分由於每個人的想法與技巧不同所著重的點也不一樣,並未想設計一台效能可比名牌機種的烘豆機,而是注重平衡性的烘豆機;玩家們的烘焙技巧會逐漸超越機器,市面上才有各式各樣的機種因應,如果使用這台烘豆機的玩家們可以從中得到一點心得並超越,這就達到了設計的目標。

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4/16:
基本上都是下午找時間跟鐵工師傅一起討論加工,加工的過程中會不斷地試誤與修正。
採用螺條的做法其實比想像中的有難度,因為調整螺母的位置與換裝定位螺母的時間相當地多,組合時也不熟練,來來回回組合好幾次才稍微抓到一點訣竅。
11根M5的螺條強度比想像中的高。


包上陶瓷隔熱棉,外殼的部分尺寸畫太密合,沒加入間隙的結果就是來來回回的敲打與調整。


把表面的保護膜撕掉,還不錯的工業風。


鎖上耐熱玻璃,果然剛剛好,讚!


由於忘記裝上後隔熱層,再拆開重裝。電路的部分也逐漸完成。


終於可以點火測試了,但是空氣的比例還是怪怪的,明天繼續調整。
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4/17:
從工廠載回來後,順便秤了一下重量,34公斤..........
雖然不輕,還是比想像中的還要重,這種規格都已經是這種重量了,難怪市面上的1kg烘豆機重量從90~100多公斤的比比皆是。



今天乘著昨天的氣勢,再次前往工廠把一些小細節修改一下,因為鋁製合頁的開孔尺寸實在是不準,只能重新開;瓦斯母火管的形狀也要重新折,火嘴的話,雖然開了12個孔,還是只裝上了10個,再根據測試的結果調整火嘴的排列方式與數量。
之前改過3kg的機器似乎只用了18支?


改得差不多了,前往台中。
到達台中已經是下午六點了,還是繼續測試。


10支火嘴果然太強,後來改為5支火嘴,抽風的效果比想像中佳,所以風門的部分要再微調。
1公斤滿載10分下豆,火力綽綽有餘。
小細節繼續修正..........
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本帖最後由 solider86 於 2016-4-19 17:25 編輯

回復 78# 大頭笨蛋

下午換了火嘴,測試的過程,大製上拍攝了一下。

https://youtu.be/X4kavSrbxNQ
https://youtu.be/5PaA85_nmRM
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回復 80# 大頭笨蛋
運轉聲音還好,主要是抽風機的聲音。
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回復 81# ky9901
歡迎來看看,不過以嘉義場較佳,因為嘉義場人數較少,可以每個人都玩玩看。
但是組裝的話,整個過程挺煩雜的,需要對機械結構有一定的了解。

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回復 84# colinwen
我也很想知道價格多少,只是雷射切割的部分帳款明細遲遲不來,目前也無法計算成本。
因應台中場次人數較多,現場也提供紅外線直火烘豆機與炭焙烘豆機給大家玩。
重點是樂趣~~

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台中場次活動圓滿結束,感謝大家的參與,如有招待不週請多見諒。
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感謝大家的熱烈參與。
不過到底版上有哪幾位大大來參加呢?一忙起來連認識的時間都沒有了........
現場有好幾位熱心組裝的同好們,太感謝了,真要靠我一個人組裝不知道要花多少時間。

希望大家給一點意見,這一台會再製作一次,改善一下缺點。
如果藉此能提供給大家一些不同的感受並能增加交流的機會,那就達到目的了。
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目前提出的兩個改善的方向:
一是雙層鍋,即半熱風的鍋子重疊在一起,間隔的部份有熱風通過,可以把接觸熱的比例降低。
二是加高火排與鍋子的距離。
這兩個改善的方向都是為了降低接觸熱,減少瞬間熱的反彈,好處是熱風的比例會再加高,烘焙的上色會淺一點,另一個影響則是烘焙進程的延長。
烘焙進程的延長比較容易讓使用者有時間反應接下來的動作。

跟朋友討論過後,銷售價格訂為160000元,包括軟體與第二個集塵桶。
相較於常見的烘豆機,為了方便拆卸的結構,成本居然比銲接的價格還要高,因為開孔的位置增加不說,為了拆卸的過程中必須留下的誤差值更是工錢增加的主要原因。
而這樣的做法如果以開模沖壓的話,成本才能大幅降低,然而除非有一定的銷售量,不然一般廠商不會選擇開模沖壓,因為每個料件都要開一個模來沖壓的話,光是開模的費用就是一大壓力,加上後續有可能繼續改進的話,其實還是會選擇用單件雷射切割+手工製作的方式來進行。
雖說希望能提出一個較符合消費者與廠商雙方利益的產品與銷售行為,但是以目前的設計來看待,仍舊有不少的進步空間可以突破。
感謝大家的參與,台中場的參加人數相當踴躍,朋友們提出可以再辦第二場,第二場的發想是"手做實踐者杯
素人烘豆賽"。
這部分除了帶機器讓大家玩之外,舉辦一個針對DIY烘豆者的小比賽,目前的想法是參賽者攜帶自己的烘豆機,最好是自己做的或一定要有個人想法修改過的機器,沒有限定幾公斤的機器,因為每台烘豆機的烘豆量不同。烘焙的生豆會想辦法請廠商贊助,所以是指定豆種烘焙。
第一輪是參賽者用自己機器烘焙;第二輪則是抽籤,抽其他參賽者的機器烘焙;第三輪比炭火烘焙;然後剩下的炭就直接拿來烤肉。
烘焙好的咖啡現場杯測。

看看大家有沒有興趣參與?
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回復 98# farmeryi

加油,先根據材料清單,再來抓預算,根據預算來規畫可能製作的形式與烘焙量,會是比較好的做法喔!

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