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900n更換鍍鈦刀盤及調整

本帖最後由 dink150 於 2016-3-9 01:27 編輯

刀盤買了好一段時間,過年期間才有心情把它換上。實驗了一段時間,把一些過程及心得與各位同學分享。首先換推粉器上的刀盤,一定要把螺絲頭十字紋裡的咖啡渣用牙籤清乾淨,再用平常清咖啡粉毛刷的木質尾端,從出粉口插入卡住推粉器,刀盤就不會亂轉,就可以把三顆螺絲轉下來。




        接下來換上刀座的刀盤,也是一樣把螺絲頭十字紋裡的咖啡渣用牙籤清乾淨,要用些力,就可以把螺絲轉下。






        最後組合照(螺絲未鎖上,示意圖),金光閃閃。



上面:網拍附的  
下面:原本的螺絲
PS. 建議用原本的螺絲鎖上,網拍附的螺絲似乎小一點點,可鎖上,但螺絲會晃動,且長度不足,固定力可能會不夠!



電動歸零動作會磨掉刀盤外圍一點點鍍鈦的地方(這是開電狀況下歸零),我這豬頭竟然歸零後忘記先標記,後來只敢試到1.3,就不敢在往下調!怕鈦磨光光!


     上周煮ESP,刻度1.3,中度填壓,使用IMS濾網及濾杯以及C-ripple填壓器,約22秒60ml,記得以前刻度大約用1.9就可!?不知是否是改用IMS濾網,8孔不銹鋼分水頭以及C-ripple填壓器造成變數?今天想到要將900N正確歸零,可是又不想磨掉刀盤上的鍍鈦,從上方看著看著,看到螺絲孔,想到用人力轉刀盤就可以控制力道,不會損傷的那麼嚴重!



拿起一字起子,墊著乾淨的衛生紙,用起子轉動刀盤來做歸零動作。(要記得先將刀盤清乾淨)



刻度調整到這個位置向右一格即有磨差聲,再退回0.5CM即為最小刻度,手動歸零完成!因刀盤厚度比原本的薄一咪咪,所以原本的標籤位置會不準,需要將貼紙撕掉,重新用雙面膠裁切圓弧貼上原標籤,在歸零校正後,貼上正確位置。

     900n的上刀座跟刻度調整器是有空隙的,這空隙足以用手可以晃動,在01上看到有人用紙塞入隙縫。想到我有一捲鐵氟龍膠帶,特性是自潤性、低磨擦係數,即使黏上再撕下也無殘膠,所以被我拿來實驗了。

                            貼上上刀座後的模樣


                      空隙中可看到一點白色的鐵氟龍膠帶

刻度調整完全不會卡或澀,很滑順,上刀座用手也無法晃動,貼上鐵氟龍膠帶改善間隙後,上刀盤與下刀盤應該會更趨於平行,咖啡粉粗細度應該會更一致。


以上心得,報告完畢。






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評分人數

感謝分享!
回家也來找找膠帶看適不適用

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請問一下....鍍鈦的刀盤哪邊可以買的到?

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有聽說換成SJ的螺絲也會改善平行問題...

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感謝分享!
回家也來找找膠帶看適不適用
Forwish 發表於 2016-3-9 08:35


膠帶較薄,可能要2.3圈,而且要注意磨損和殘膠問題喔!



請問一下....鍍鈦的刀盤哪邊可以買的到?
genurso 發表於 2016-3-9 09:51


網拍都搜尋得到,不過建議買未鍍鈦的MAZZER刀盤(約1400~1600元),再自行送鍍,有同學自行送鍍La-Marco刀盤,價格好像500元左右,可以問問廠商,重點是看得到未鍍前的刀盤品質,也不會擔心收到磨損的刀盤!   

這是我收到的狀況,上圖有黑黑的摩擦痕跡,下圖是擦乾淨後,可以看到鍍鈦磨損或沒鍍好!?


有聽說換成SJ的螺絲也會改善平行問題...
jackson 發表於 2016-3-9 10:08

這我沒google到,謝謝分享。
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回復 5# dink150


   謝謝你..我上拍賣找看看..謝謝

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這個厲害~
我最近也在嘗試調整我的m80e
真的是有相當明顯的差異
還在持續調整中

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謝謝分享!!
~筆記~
目前也是使用900n,
之後更換鈦刀或調整刀盤,
都可以參考一下,學習了.

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謝謝大大分享,請教一下,我也是購買901N換成鈦刀,研磨的刻度約1.8-9
但是似乎還是太粗(使用EES200E),流速偏快,我不知道說是不是還需要再細

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回復 9# boy07353
學習ESP的萃取 從了解豆子開始 豆子的烘焙度 豆子的密度 存放的天數 機器的特性都會影響正確研磨的刻度.
對 沒錯,刻度不是死的.而是要看您使用的豆子 機器 來做調整.

研磨 填壓 萃取 每個步驟都有需要注意的環節.一個變數 成品大大不同.

要練習如何了解萃取的方法 調整出最適合你的味道. 隔空說個機型 刻度 沒人能給你最佳建議.

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豆子因素不說
連換個濾杯 刻度就要調整了

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同樣的研磨刻度,填壓的力道不同,也會影響萃取流速 !
機會在左手,命運在右手,努力靠雙手

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謝謝各位,比起以前的ESP知識,跟現在比起來確實增加不少
的確每個豆子的密度、烘焙度都是層層相關的,謝謝大家給的建議

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回復 9# boy07353

就我換了鍍鈦刀盤以後的一些狀況,與你分享。首先是使用相同設備,只變動刀盤,磨豆機已做歸零,刻度需要到1.3才能達到25秒60CC(雙份粉杯),此時咖啡粉會結塊!以往(900n鋼刀,未歸零)大約1.9~2.5左右,咖啡粉不會結塊!
所以換刀盤後,咖啡粉結塊狀況,佈粉上增加了一些難度(步驟),有點傷腦筋!原本的刀盤因為生鏽才想升級mazzer鍍鈦刀盤,想不到又產生這狀況。讓我又想買楊家原廠的鋼刀去鍍鈦!
你如果在不影響機器功能及安全下,可以試試先把磨豆機歸零,再調整刻度到正常流速,是否有跟我一樣的狀況?需要更細的刻度(咖啡粉結塊)。
歸零步驟可以參考我這篇文,用起子轉刀盤來調整,要不然用電動歸零,鍍鈦層會磨損喔!如果你需要鐵氟龍膠帶改善上刀盤晃動(平行度),我可以寄店到店,給你試試效果。

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謝謝版大,這幾天我再將客度調整看看,如果有更新的狀況我在跟您回報
我會先用您的建議方式下去做改善
謝謝~~
回復 14# dink150

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我是把901N刀盤換成MAZZER原廠刀盤,原來的刻度不能用了,主要是兩者刀盤厚度不同.
另外也把上刀座與刻度盤銜接處貼上鐵氟龍膠帶.
出粉速度也變慢一點,刻度也要磨的比原來更細(同樣豆子)





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901N與MAZZER原廠刀盤雖都是64mm平刀,使用同款豆子所呈現的風味卻大大不同(當然這只能憑味蕾記憶.所以.....)
兩款沒有誰好誰壞之分,就是風格不同而已~
以下是新刀盤萃取esp


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您好,我有google過900N換MAZZER刀盤歸零後,有人說ESP刻度約2~2.6左右?但我換刀盤後的情況是約1.6左右才OK!粉結塊問題還蠻困擾。
請問您換刀盤歸零後,達平常流速(秒數),研磨刻度大約多少?粉是否有結塊?我想知道是不是該換回楊家刀盤,煩請回覆,謝謝。

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回復 17# 咖啡橘子


您好,我有google過900N換MAZZER刀盤歸零後,有人說ESP刻度約2~2.6左右?但我換刀盤後的情況是約1.6左右才OK!粉結塊問題還蠻困擾。
請問您換刀盤歸零後,達平常流速(秒數),研磨刻度大約多少?粉是否有結塊?我想知道是不是該換回楊家刀盤,煩請回覆,謝謝。

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本帖最後由 咖啡橘子 於 2016-9-3 09:31 編輯

回復 19# dink150

你好
換成MAZZER原廠刀盤後,使用ILLY豆子ESP刻度表是2.5, 也就是說是歸零退1.5格
901N刀盤使用ILLY豆子ESP刻度表是2.6,也就是說歸零退2.6格

我說的刻度數據表請參考16樓第二張照片.

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