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900n更換鍍鈦刀盤及調整

本帖最後由 dink150 於 2016-3-9 01:27 編輯

刀盤買了好一段時間,過年期間才有心情把它換上。實驗了一段時間,把一些過程及心得與各位同學分享。首先換推粉器上的刀盤,一定要把螺絲頭十字紋裡的咖啡渣用牙籤清乾淨,再用平常清咖啡粉毛刷的木質尾端,從出粉口插入卡住推粉器,刀盤就不會亂轉,就可以把三顆螺絲轉下來。




        接下來換上刀座的刀盤,也是一樣把螺絲頭十字紋裡的咖啡渣用牙籤清乾淨,要用些力,就可以把螺絲轉下。






        最後組合照(螺絲未鎖上,示意圖),金光閃閃。



上面:網拍附的  
下面:原本的螺絲
PS. 建議用原本的螺絲鎖上,網拍附的螺絲似乎小一點點,可鎖上,但螺絲會晃動,且長度不足,固定力可能會不夠!



電動歸零動作會磨掉刀盤外圍一點點鍍鈦的地方(這是開電狀況下歸零),我這豬頭竟然歸零後忘記先標記,後來只敢試到1.3,就不敢在往下調!怕鈦磨光光!


     上周煮ESP,刻度1.3,中度填壓,使用IMS濾網及濾杯以及C-ripple填壓器,約22秒60ml,記得以前刻度大約用1.9就可!?不知是否是改用IMS濾網,8孔不銹鋼分水頭以及C-ripple填壓器造成變數?今天想到要將900N正確歸零,可是又不想磨掉刀盤上的鍍鈦,從上方看著看著,看到螺絲孔,想到用人力轉刀盤就可以控制力道,不會損傷的那麼嚴重!



拿起一字起子,墊著乾淨的衛生紙,用起子轉動刀盤來做歸零動作。(要記得先將刀盤清乾淨)



刻度調整到這個位置向右一格即有磨差聲,再退回0.5CM即為最小刻度,手動歸零完成!因刀盤厚度比原本的薄一咪咪,所以原本的標籤位置會不準,需要將貼紙撕掉,重新用雙面膠裁切圓弧貼上原標籤,在歸零校正後,貼上正確位置。

     900n的上刀座跟刻度調整器是有空隙的,這空隙足以用手可以晃動,在01上看到有人用紙塞入隙縫。想到我有一捲鐵氟龍膠帶,特性是自潤性、低磨擦係數,即使黏上再撕下也無殘膠,所以被我拿來實驗了。

                            貼上上刀座後的模樣


                      空隙中可看到一點白色的鐵氟龍膠帶

刻度調整完全不會卡或澀,很滑順,上刀座用手也無法晃動,貼上鐵氟龍膠帶改善間隙後,上刀盤與下刀盤應該會更趨於平行,咖啡粉粗細度應該會更一致。


以上心得,報告完畢。






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評分人數

請問樓主
假設要拆下刀盤下的掃粉塊或是下刀佐可有建議方法?好拆嗎?在考慮900N或901N,以取代現用的BREVILLE 820,因為現在每1~2周會拆開820的錐刀,含掃粉塊

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兩邊都有的是咖啡橘子大的,我的是舊的撕掉,跟網拍賣家買濾紙時,賣家送的,校正後再重貼。

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我的901   刻度貼紙只有一半   大大我看你的兩邊都有   是自己買來貼的嗎?

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回復 31# dink150


   找不著墊片,直接紙團壓扁塞到彈簧下了

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回復 30# yagise

水電行或電子材料行應該都有,大概1mm就可,如果真的找不到,我可以寄店到店給你。 

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D大,請問1mm墊片哪裡購入的呢?最近調整刀盤的平行度很頭痛。

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900N及600N的刀盤都很難拆,有時候會搞到滑牙。建議去買廚房用橡膠手套,拆螺絲的時候墊在起子跟螺絲中間增加密合度及緩衝力。

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本帖最後由 dink150 於 2017-11-17 23:49 編輯

想不到這篇還被翻出來!關於您的問題,請參考第一頁的說明和圖示,很重要的兩點,1.螺絲頭十字紋裡的咖啡渣一定要清乾淨。2.選適合的十字起子,好施力和不會滑牙。
      另外附上另外兩個小零件更換說明,刀盤螺絲更換,因jackson大建議更換sj螺絲,以及網路搜尋原廠螺絲發生慘劇(皿頭螺絲固定力不足),所以更換了304不鏽鋼圓頭螺絲(M4),附圖比較。

左:原廠,中:鈦刀盤附,右:不鏽鋼圓頭螺絲


更換後

      另外,因為刀盤厚度較薄,所以會鎖得更下面,變成彈簧壓力更大,上刀座跟刻度調整器摩擦力更大,調整刻度會不滑順,會卡卡的,轉久了上刀座會有痕跡。所以上網買了sj彈簧加兩片1mm墊片,就剛剛好的高度和手感。


左:原廠,右:sj加墊片

以上提供參考,改裝有風險,請斟酌考量。
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本帖最後由 bbdog 於 2017-11-17 22:26 編輯

回復 26# sophya12345

外(上)刀盤嗎?刀盤放在地上下面抹布避免損壞,用起子頂住螺絲,用鐵槌用力敲起子尾端。楊家的小姐教的!

注意,內刀盤不可以這樣子做!

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請問要怎麼把那三顆絲轉下來? 因為我很用力轉還是轉不下來!! 謝謝您

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本帖最後由 bbdog 於 2017-8-14 23:03 編輯

一時手癢買了mazzer super jolly原廠刀盤換下900N楊家原廠刀盤。原廠900N刀盤磨義式約2.5附近,裝上Mazzer 原廠刀盤歸零後以卡薩義式豆磨也是約在1.6才在25秒18克粉出36克espresso. 換CAMA 義式豆約在刻度2。
不過我覺得900N用mazzer super jolly 原廠刀盤萃出的espresso 口感比較細膩。

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年初換刀盤後還沒試過其他豆子!而這個夏天還沒煮過ESP,最近天氣涼了,等我要煮時多買幾家豆子試試看刻度,實驗結果再上來分享。

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如果你換刀盤後(已歸零)磨ESP刻度在1.6的話那真的很細ㄟ,我換MAZZER原廠刀盤磨ESP的刻度是2.5
我的901N如果歸零(貼紙重貼),磨ESP的刻度是在3.6.因為900N楊家刀盤我沒用過無法比較.
當然不同烘焙豆子有不同刻度,比較好奇你有試過其他豆子嗎?磨ESP也是這種刻度?

另外我用鋼杯裝粉是我不習慣直接落粉在粉杯,因為每次都灑的到處都是,所以才會拿器皿接粉再倒入粉杯內,
用鋼杯倒粉時不要一股腦兒就倒入.慢慢的倒入可以用手輕拍鋼杯讓粉緩緩落下.

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謝謝您的回覆,我換刀盤後磨ESP的刻度在1.6左右,之前900N的刀盤磨同樣的豆子約1.9左右。換刀盤後,跟您一樣的狀況,需要磨更細,但狀況就是結塊嚴重,我參考您的作法,買鋼杯裝粉試試,謝謝。

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本帖最後由 咖啡橘子 於 2016-9-3 09:52 編輯

回復 19# dink150

結塊多少會有但比原先刀盤稍為多一些,因為不是直接用粉杯接粉,我是先用小鋼杯裝粉然後拍其鋼杯身,
多少可以把結塊震開,之後再裝入粉杯.

另外你說換刀盤後所使用的刻度是歸零退0.6格意思?

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本帖最後由 咖啡橘子 於 2016-9-3 09:31 編輯

回復 19# dink150

你好
換成MAZZER原廠刀盤後,使用ILLY豆子ESP刻度表是2.5, 也就是說是歸零退1.5格
901N刀盤使用ILLY豆子ESP刻度表是2.6,也就是說歸零退2.6格

我說的刻度數據表請參考16樓第二張照片.

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回復 17# 咖啡橘子


您好,我有google過900N換MAZZER刀盤歸零後,有人說ESP刻度約2~2.6左右?但我換刀盤後的情況是約1.6左右才OK!粉結塊問題還蠻困擾。
請問您換刀盤歸零後,達平常流速(秒數),研磨刻度大約多少?粉是否有結塊?我想知道是不是該換回楊家刀盤,煩請回覆,謝謝。

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您好,我有google過900N換MAZZER刀盤歸零後,有人說ESP刻度約2~2.6左右?但我換刀盤後的情況是約1.6左右才OK!粉結塊問題還蠻困擾。
請問您換刀盤歸零後,達平常流速(秒數),研磨刻度大約多少?粉是否有結塊?我想知道是不是該換回楊家刀盤,煩請回覆,謝謝。

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901N與MAZZER原廠刀盤雖都是64mm平刀,使用同款豆子所呈現的風味卻大大不同(當然這只能憑味蕾記憶.所以.....)
兩款沒有誰好誰壞之分,就是風格不同而已~
以下是新刀盤萃取esp


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