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達人示範塞風的煮法

本帖最後由 sun_chung_ta 於 2016-3-2 12:04 編輯

https://www.facebook.com/cnanewstaiwan/videos/1341332085892268/
照著她的方式煮,充分攪拌、縮短時間、聞香關火,味道還不錯。

有機會再來試試她這種煮法
跟我之前用的方法完全不樣

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感謝分享!收藏!

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感謝分享, 找時間試試這種煮法!

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感謝分享,正想要試看看虹吸式的煮法。

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感謝分享!

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因為這支影片,把塵封多年的塞風壺拿出來洗洗換個濾布,照著她的方法煮了幾天的感想是,早年買的豆子都烘得太深或不夠新鮮,才會錯怪塞風和摩卡壺煮不出來好喝的咖啡,現在好豆子取得容易,深覺得這些老式的沖煮器具其實設計得精良,比如塞風用溫度計測得下壺水滾100度時,插上上壺調中火,水溫就穩穩90度,最大火93、最小火88,而她的方式比起早年普遍的手法差別應該是充分攪拌,縮短萃取時間只取前段,關火同時攪第二次,碼表算起來咖啡粉在水裡的時間共45秒,也比從前的1分鐘短。大家可以試試看,很容易煮出一壺比手沖厚實豐富的淺焙咖啡。摩卡壺也是一樣,用來煮淺焙豆子也是果香濃郁,只是粉水比還抓不準,不是每次成功。

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感謝分享, 明天來試試看!!

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