繁體
|
簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
(檢舉)
分享
新浪微博
QQ空间
人人网
腾讯微博
Facebook
Google+
Plurk
Twitter
Line
註冊
登錄
論壇
搜索
幫助
導航
私人消息 (0)
公共消息 (0)
論壇任務 (0)
系統消息 (0)
好友消息 (0)
帖子消息 (0)
应用通知 (0)
应用邀请 (0)
My咖啡同學會 MyCafé Club
»
咖啡豆與烘焙
» 扁平火嘴測試
返回列表
發帖
發短消息
加為好友
marx
當前離線
UID
2994
帖子
68
精華
0
積分
156
威望
156
金錢
390
閱讀權限
30
在線時間
25 小時
註冊時間
2014-1-14
最後登錄
2017-10-31
初級會員
帖子
68
主題
5
積分
156
註冊時間
2014-1-14
1
#
跳轉到
»
marx
發表於 2016-1-21 12:18
|
顯示全部帖子
求解 (火排的高度過於接近烘焙桶,容易產生燥味)
我覺得那紅火看了不開心!
TOP
發短消息
加為好友
marx
當前離線
UID
2994
帖子
68
精華
0
積分
156
威望
156
金錢
390
閱讀權限
30
在線時間
25 小時
註冊時間
2014-1-14
最後登錄
2017-10-31
初級會員
帖子
68
主題
5
積分
156
註冊時間
2014-1-14
2
#
marx
發表於 2016-1-21 19:09
|
顯示全部帖子
精闢解說!
但是噪味? 不是苦味! 火力密集度 會影響接觸熱
大概能釐解 我現行用大火來跑前段脫水 把酸澀脫水不足轉為苦 所以並不適合太快
如果把火排 調整跟桶身的距離 也許可行 也只能實驗!
火排真的很重要
TOP
發短消息
加為好友
marx
當前離線
UID
2994
帖子
68
精華
0
積分
156
威望
156
金錢
390
閱讀權限
30
在線時間
25 小時
註冊時間
2014-1-14
最後登錄
2017-10-31
初級會員
帖子
68
主題
5
積分
156
註冊時間
2014-1-14
3
#
marx
發表於 2016-1-25 14:44
|
顯示全部帖子
Solider 兄
是否有機會測量 在入爐前的溫度呢?
合理說 熱風機的風溫至少是250度以上甚至330度
那把滾筒式烘豆機改個方向思考 就是轉躺著的熱風機
熱源主要是給溫度 如果是燙就會產生外焦內生的現象
您最那句的現像跟我的很雷同 大概就會澀苦
也許我該調整降低火排或是改成面的小火
TOP
發短消息
加為好友
marx
當前離線
UID
2994
帖子
68
精華
0
積分
156
威望
156
金錢
390
閱讀權限
30
在線時間
25 小時
註冊時間
2014-1-14
最後登錄
2017-10-31
初級會員
帖子
68
主題
5
積分
156
註冊時間
2014-1-14
4
#
marx
發表於 2016-2-1 01:19
|
顯示全部帖子
"個人以為有足夠的時間加熱,才是大火的重點。
同樣的前段加熱時間,卻可以用較大的火力使生豆吸熱較完整。
維持較大的火力,考慮到風門的調整,是大火力、抽風較強、抽風較弱或是置中?哪一種風門可以讓生豆能完整吸收大火力的熱卻不會吸了一點熱,又被風抽掉?
半熱風的機器可以著重在熱風這一點上,降低火排可以增加熱風的效果,相對應的火力調整上會偏大,但是爆裂前的蓄溫與爆裂後的滑行等等調整上會有明顯的落差。"
筆記一下這段很有趣
TOP
返回列表
站務中心
公告區
咖啡圓舞曲
咖啡沖煮討論
咖啡豆與烘焙
熟豆分享區
RF烘豆機
M3烘豆機
其他烘焙機系列
生豆分享區
咖啡五四三
二手交易/團購區
七嘴八舌區
新人簽到區
咖啡器材討論
國產咖啡機
進口咖啡機
拉霸機
E61
手壓咖啡
磨豆機
週邊器材
[收藏此主題]
[關注此主題的新回復]
[通過 QQ、MSN 分享給朋友]