Espresso的萃取,是看容量ml?還是重量g?
最近看了不少教學或釋疑的影片,
還有Mobile01的文章,
有一個疑問產生。
以前我以為良好的萃取,
雙份應該是從18g左右適當粗細的咖啡粉,
92度C左右的熱水,
於25~30秒的時間內,
沖煮約60ml的咖啡液。
今天想請教各位同學的,有關於萃取液,
應該是萃取出容量60ml的咖啡液?
還是萃取出重量54g的咖啡液?
看外國的影片,似乎覺得因為Crema會影響容量的判讀,
所以應該是看萃取出的咖啡液重量才是準確的?
請問各位同學大大的看法是? |