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回復 17# pja325
pja325大,建議可從"咖啡大全"這本書來做為基礎(只是建議,先去圖書館看一看,或許你天資聰穎,看一遍就記住,就不用買了,像我這種老人家就會老是忘記。),因為這只能做為基礎,還要依烘豆機的不同來修正,但烘豆機的種類很多,總是有很多問題只能用過的大大能完整回答,甚至才能複製其他同機型成功的曲線。
剛剛再看一遍這本書上說:一般確認蒸焙完成時,中央線會綻開(我老人家很有可能記錯為突起了,sorry,通常我都是用皺褶及味道還有時間來判斷脫水期,可能我自己烘豆的判斷亦還要在修正……)
另外我烘豆的速度為一分鐘70轉供你參考。
再則,你可以再次確認那黑色的部份是不是皺褶所造成的黑,若是溫度不均所造成的,那可能就要請教m3的達人了。
以上你參考看看就好,我是想到什麼可能的情形就回答了,一切還是依其他達人的為準……
ps. vortex裝不上去剛好屆時有升級的理由…… |
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