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本帖最後由 wacolin 於 2015-12-2 12:03 編輯
Chien258大,我600g;同樣內排50,風門右2 ,但 190度下豆(考量下豆不想拖過13分鐘後);回溫點第一鍋70度第二鍋後60度(因發現曲線較貼近,還是我熱鍋不夠約5分鐘左右?);同樣約160度青草及澀味消失後出現如烤麵包香氣後,外二排轉110度催香,風門轉置中,直到聽一爆風門先左2(排煙及銀皮並催爆)火力調回60度,約1分鐘後風門轉回置中直至預定烘焙度,(用時間參考及豆色配合縮脹點,香氣)下豆;滑行倒是沒執行(這要來試試),提出供大大指正討論..............轉速固定 65轉/分. |
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