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想說這裡臥虎長藏龍,
新手想跟大家請教一下.
我使用的機台是evo-01
使用的豆子為2016年的水洗卡門1800M高山豆
烘焙條件如下:
a.期=>150度下豆600克, 外排 0 mmAg,中間排50 mmAg,風門置中.
b.期=>1分15秒出現反折點82度, 外排110 mmAg,中間排50 mmAg,風門右2,進行悶蒸
c.期=>7分左右達160度, 外排100 mmAg,中間排50 mmAg,風門左2,進行脫水
d.期=>8分35秒達174度脫水完成,外排100 mmAg,中間排50 mmAg,風門右2,進行催香
e.期=>9分35秒1爆182度, 外排 80 mmAg,中間排50 mmAg,風門置中,
f.期=>11分29秒1爆結束,192度, 外排 80 mmAg,中間排50 mmAg,風門置中,
g.期=>13分03秒204度, 下豆
覺得奇怪的是,1爆結束後,又多滑行了1分半鐘,
豆子是都有爆開,但豆子表面的皺折仍然很多.
請教一下,會出現這情形,
表示我在e.期開始,火力不夠大的關係嗎?
還是說面對這種豆子,要烘進2爆會比較合適呢?
感謝大家的經驗分享. |
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