ray6161

個人淺見,
恒溫或滑行,不管是半直火,直火,熱風,只要失去的熱和獲得的熱相同,應該都可以達到,
每台機器條件不同,像RF300,只是薄薄鐵皮,一爆後一定要開大火才能滑行,
而像鑄鐵鍋,鍋壁厚儲熱多,反而要小火,加大風門,排煙兼循環平衡,只靠爐溫蓄熱即可,

開火畢竟不好控制溫度,等到發現火太大太小要調整,已經要下豆了

至於一爆後滑行目的,我猜應該是要不進二爆,磨掉酸味,再不然就是要豆相均一好看了

ray6161

to carlchiang
一分錢一分貨,挑你負荷的起,
以及最喜歡的,買了就用到極致,
絕對沒有勸敗歐



回復 17# carlchiang

ray6161

當初也是想買kent 500,不過最後還是買了801n,
一次換足,應該很久不用換機了,
因為直接跑台中看機,看到鑄鐵鍋跟電子點火以及下豆冷卻盤就買了,
那時kent500還沒有電子點火,現在好像有了,冷卻盤好像只有抽風,
現在改成怎樣不太清楚

一想到還要手動點火,下豆還要攪拌就覺得麻煩,於是一群小朋友就飛走了,
當然每台有每台的優缺點,該怎麼發揮機器優點,重點還是在人,繼續努力了