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carlchiang大:我來亂答一下好了,首先薄鍋壁就很難蓄熱了,我想除非烘豆機的保溫做得很好,而且這些熱都能均勻導入鍋爐中,否則如果又是小火,應該是很大的挑戰吧!

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carlchiang大:我又來亂入了……。一般而言,我覺得關注"豆溫"一定是第一要點,要維持豆溫度的"希望溫度"絕對是第一要務,而一般好像也都會將豆溫和爐溫視為一起,另一個大家會關注及量測的則是出口風溫,有些講究的還會有溼度之類的……。蓄溫可能要從整體性來考量,保溫及補火或是風門都是為了維持對豆溫的恒定的調控,這三者的所構成的系統關係可能要一同來看會比較準確,也因此不同的烘豆機,應該都會有不同的調控方式,kent500小豆大應該是達人,請教他一定最快。
ps. carlchiang大巳入手kent500了嗎?記得開箱呢。期待你多分享kent500的烘豆歷程讓我們學習呀!

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回復 15# carlchiang
carlchiang大:鑄鐵鍋本身的持熱較好,所以溫度會較溫定,因此要滑行也較容易,也如你所說,它也不易降溫,因此於火力的規畫上就會有所不同。

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回復 17# carlchiang
carlchiang大:其實整體上保溫效果好的話,鍋壁薄好像亦可滑行,另外豆子的重量在我烘豆時,發覺亦會影響到持溫的情形,如果豆量愈大,溫度就愈穩定,相對如果豆量太少,可能就需要在火力上多關注了。不過evo 在溫度持溫上還算穩定,但還是要視形情來補火讓溫度穩定滑行吧。供你參考。

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to carlchiang
一分錢一分貨,挑你負荷的起,
以及最喜歡的,買了就用到極致,
絕對沒有勸敗歐



...
ray6161 發表於 2015-9-13 14:17

我當初是這麼看的,knet 500絕對是練功的好機器,在這個價位好像也找不到比它更具cp值的了。有網路上阿黃大及小豆大的加持,練到極緻,想必日後再升級其他的機器都很容易就會上手的。(雖然後來我想一次到位移情了evo直火機)

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當初也是想買kent 500,不過最後還是買了801n,
一次換足,應該很久不用換機了,
因為直接跑台中看機,看到鑄鐵 ...
ray6161 發表於 2015-9-13 22:32

kent500新機好像巳經不用再傾斜下豆及有電子點火了。其實差一點就要下手了,主要還是考慮到日後可能換機及一公斤相對穩定許多,另外evo 這台有三排火亦好玩許多。目前玩起來算穩定,不過不同的豆量,會使火力調配有所不同,第二鍋的溫度曲線亦會偏離,不過玩過幾次或許大致就可抓到大概的參數,目前鍊功中,對這台機器還算滿意。

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回復 22# carlchiang
carlchiang大,其實如果機子本身的保溫性不錯,要滑行應該亦是可以才是,像我之前的火車頭它的鍋壁更薄,但還是可以利用豆子本身的持溫來滑行的,只是急拉這等烘焙方式就無法達成了,簡單來說,就是大致的烘焙方式,也無法有其他的變化,但好處就是穩定吧。kent500或許在保溫性上做一些改變,亦或是用小火等方式來持溫,也許還是可以滑行的,畢竟我沒用過這台機器,只能憑想像來亂答了。

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回復 27# carlchiang
carlchiang大:你太客氣了,其實我用火車頭也用了十年了。其間一直想換機,但都拿不定主意,原本想換mini500 ,但後來又看到kent500,這二者都是500g左右的機器,更重要是有人可以問(我個人覺得這個超好也超重要的,畢竟自己摸總要走好多的冤枉路)但後來還是想自己的個性,如果換了這二台,還是會想東想西,只好咬牙買evo這台直火機了,所以最近對家中財務大人說話都要很小心,免得被趕去陽台跟機器睡就慘了……

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