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» RF300初入門~~~澀澀澀~~~苦苦苦
 
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carlchiang
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carlchiang
發表於 2015-8-22 21:32
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呼叫小豆大
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carlchiang
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carlchiang
發表於 2015-9-2 21:21
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說實話後來養豆後,澀味變很少了
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squeezer
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squeezer
發表於 2015-9-2 23:15
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carlchiang大 我也是rf直火,我們的機器不要完全照別人的機器練功,入豆關火是因為別人機器蓄溫很強,rf薄鍋子不能關火,先熟悉你的機器升溫特性,固定的豆量,還有先練一種豆子,不要太雜,其實直火比電熱難控制,因為電熱是頭尾鍋整個包覆,給熱比較均勻,直火頭尾溫度都不一樣豆溫時冷時熱,除非改機,我的就改了。
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cjg12345
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cjg12345
發表於 2015-9-29 22:50
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carlchiang
RF300僅使用過電熱版
以下僅供參考:
澀: 生味,澀味,脫水不完全
苦:著色程度可自己調整,二爆前還嫌苦,可以嘗試一爆就下豆.但前提要脫水完全.
以這機器,時間跟溫度我都是用來參考!!別太誇張的依據.主要是顏色與哪個階段該做怎樣的處置.
其實你玩得順的話!~~這台可以很穩定的烘500G
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剎剎
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剎剎
發表於 2015-9-29 23:37
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澀有很多種 生澀酸澀苦澀 要知道是哪種才有辦法判斷問題出在哪~
我也想徵一台kent500啦~ rf300直火被我玩壞了~
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剎剎
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剎剎
發表於 2015-9-29 23:41
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肯亞豆子硬 所以很難烘透 建議回溫點豆溫88~90(爐溫+20
脫水階段一定要hold~夠~久~升溫7~8度/秒
我有段時期烘出來也都會澀www可能是個關卡www
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