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烘豆機選擇

一直以來對於咖啡都很有興趣,
查看烘焙書籍與影片,也研究了幾台一~兩公斤的烘培機,
對於自己的期許是希望將來有機會銷售自己烘焙的烘培機,決定烘焙機後,也會去上烘焙課程,
對於以下幾台烘焙機想請教咖啡香的前輩們,
1.楊家一公斤,好像國內市佔率很高,維修方面應該沒問題,內鍋為鑄鐵鍋,風門有好幾段可控制。
2.慈霖烘焙機,內鍋為不銹鋼,風門五段控制
3.Lysander烘焙機兩公斤,內鍋為鑄鐵,風門為關一半與全開,大約150度第一爆
4.toper烘焙機,內鍋為合金鋼,風門可為調,大約180度第一爆,溫度可設定警示感覺整體性較安全。
價格Lysander 與toper差不多,楊家跟慈霖差不多。

請教前輩們以上四台機器,我應該如何選擇呢?謝謝

如果不是要販售!不需用到公斤級、且佔位

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一直以來對於咖啡都很有興趣,
查看烘焙書籍與影片,也研究了幾台一~兩公斤的烘培機,
對於自己的期許是希 ...
lcy2015 發表於 2015-6-7 00:03


1.您的預算有多少呢?
2.以後會營業嗎?
3.機器放的地點位於公寓嗎?

先跟大家說一下,這樣會比好推薦歐~

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想去上烘焙課 以後有機會想開業  預算是三十萬以下!

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烘豆機的設計,強烈影響烘出來豆子的口感
建議樓主多四處看看,多看多比較,價格反而不是重點
另外,就算同一台烘豆機,不同的烘焙師還是可以創造出讓你驚奇的差異
例如我喝過一個用手網的高手,烘出來的豆子完全打趴我的第一台烘豆機

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如果對於咖啡沒有強烈的個人想法,像是
"我希望咖啡的風味是......."
"咖啡的表現應該是.........."
"這樣才是一杯好咖啡......."
"深烘焙才是王道............."
"北歐烘焙是最棒的.........."
......................................
建議先不要投資咖啡烘豆機,多看看,可以試烘就試烘,嚐試各式各樣的烘焙方式,接觸各種烘豆機,累積一定的資料庫;畢竟在台灣可以只靠烘豆過生活的人,要面對的是龐大的財團與刁鑽的消費者,每一個都是亦步亦趨、摸索著前進的戰士,這些人可以告訴你如何烘焙出好咖啡,但是無法告訴你如何經營好一家會賺錢的咖啡店。
會烘焙只是一個自家烘焙咖啡店的基礎,但是要烘焙得有水準,需要一段不小的經驗值與試誤期,雖然一臺好的機器可以讓你容易上手,但也許會限制住你對咖啡烘焙的想法。
所以個人建議是先了解烘焙的流程,多嘗試機器,累積出自己對於咖啡的看法後,再來研究適合什麼機器。

以上,個人建議。

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想去上烘焙課 以後有機會想開業  預算是三十萬以下!
lcy2015 發表於 2015-6-15 23:03


lcy2015
找到適合的烘焙機了嗎?

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我也很好奇lcy大最後選擇哪一台烘豆機,及選他的原因是什麼?

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我建議樓主先緩一緩
學烘豆容易,反正教你一套流程,你就這麼烘就對了
但是如何分辨烘豆的好壞,並由此差異找出問題
這才是最重要的
建議先去學杯測(SCAE叫做感官)
把舌頭練好了,才知道自己烘得好不好

給你參考

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了解了,杯測也是門學問,謝謝。

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回復 9# 小豆

請教一下,是不是杯測可用在剛烘好的豆子馬上測,不然一直煮好花時間

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回復 11# carlchiang
杯測可以剛烘好測+熟成後測
其實也不一定要去學(很多只是花錢買證照啦
畢竟不可能立刻就分辨得出來 先從飲食做起吧
吃清淡的食物 嚐天然的食物味道等等~

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回復 12# 剎剎

剎剎大:
先從飲食做起
吃清淡的食物 嚐天然的食物味道
這才是最難的啊.......

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我最近也有選1公斤烘豆機的問題,不知樓主最後選哪台?

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