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隔空抓藥

本帖最後由 sunred22 於 2014-11-30 20:00 編輯

磨豆機:ANFIM450
義式機:La Spaziale s1

看這粉餅,是發生什麼事情了?
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水突破粉層 下方粉有過度萃取 細粉濕潤往洞口流
壓力過高後 細粉堆積往上 造成下半濕潤 上半乾

總之  就是下面濕了....

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磨豆機:ANFIM450
義式機:La Spaziale s1

看這粉餅,是發生什麼事情了?
sunred22 發表於 2014-11-30 19:56


還以為是拍照的問題,經 fofo 大ㄧ提才知道問題在哪

我覺得 sunred 大是否有兩次不同力道的填壓,才造成粉餅有橫斷面的產生?

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回復 2# fofo0509


    那可以怎麼改善呢?謝謝。

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回復 3# SAG

沒有耶!只填壓一次,也沒敲擊粉杯。

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豆子多養幾天
或是
粗細調粗一點點 然後填壓力道加一點點
試試看

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回復 6# fofo0509
豆子約七天,這次填壓有用力,還差點流不出來,整個過程約40秒60cc

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會不會昰填壓力道不均勻啊?
一開始用比較輕的力道填壓
壓到一半填壓力道加重
造成下方粉層較鬆上方粉層較密
上方粉層產生通道效應?

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回復 8# tengchang

確實有這可能喔!下次煮的時候在試看看,再來跟大家報告,謝謝您!

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感謝分享...我也常常有這種問題,但是一調粗不管怎麼用力壓就是噴得很快=_=

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目前我填壓的時候如果不要那麼用力,在粉粗細沒有調整狀況下,這現象就會改善很多,但我也不知道對不對

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這我之前也有試過,有改善,但我後來似乎沒有想通結果現在都有點重壓...= =難怪會一直有這種問題
等新豆子到再試驗一下

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請問是不是用兩種豆子?

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請問是不是用兩種豆子?

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話說單份濾杯很難敲出完整的咖啡粉餅...

通常都留一圈甜甜圈在把手上...請問板上的大大

是因為填壓不足還是粉太細@@...??

義式機式BEZZERA STREGA..

請各位指教...謝謝

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聴說大部分的單份濾杯都很難用出完整的咖啡餅,除非是功力深厚的先進

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看起來有點像發桂...

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