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打奶泡有分~先打發再打綿或是邊打發邊打綿~~主要在蒸汽管的運用~蒸汽管出的氣不足如一般家用的義式機~我只能先打發再打綿~等到氣足夠了再打綿,相對的此時奶泡的流動性就很好了~把蒸汽管沒入奶泡中,只是未了把奶泡的溫度提高到我想要的溫度~至於角度等等我絕得都沒太大影響~~當然條件是1要讓奶泡旋轉2不會再進空氣.
至於營業機種或是蒸汽足夠的機器很快就能提升溫度且進氣量足又能立刻帶動奶泡旋轉~~就必須在最短時間內邊打發邊打綿~~打得好的話根本部會有多餘的粗奶泡需要刮除~~就會整杯如絲綢般的白皙綿密的奶泡~
以上是個人的淺見~~不見得完全正確~提供參考~謝謝

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感謝分享^_^

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難就難在還沒打綿之前,溫度已經超過上限了,真是難啊~

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難啊~~~好想看真人秀啊...

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難啊~~~好想看真人秀啊...
啾啾 發表於 2013-1-23 09:24

你先po你的真人秀....這樣才知道你哪裡動作不對

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這張圖是用CX25打的(只拉成功一次),首先為了讓蒸汽充足,在水滾之後我還會讓他沸騰三分鐘,再久一點也行不過可能會從卸壓閥稍微洩氣,我就怕哪天卸壓閥壞了就慘了,如此一來就可以轉小火,可以連續打大概一公升的奶,我還沒試過用600CC打,以350CC的拉花杯來說,尖嘴下方一點點的奶量,發泡量大概百分之20~25就好了.以你的圖片看來可能是打得太發,我是蒸汽棒插入杯子後直接靠著杯壁(因為棒子設計固定所以只有特定角度才不會卡到),旋鈕開到最大,一手輕觸杯壁等到溫度燙手(摸不到兩秒)時便離開,大概是五十幾快六十度,這樣應該就OK了,然後就是敲泡泡和靜置與搖晃..這是我個人的感想[attach]1512[/attach]

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libra1004 發表於 2014-2-6 11:53


水喔~~~
佛在世時我沈淪,
佛滅度後我出生,
懺悔今生多業障:
今日才見如來身。
.................................
心迷就會苦,心悟就自在!

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回復 28# mackevin


    勸敗大魔王,想請問一下您目前用的義杯跟卡布杯是那種。小弟目前還在用tiamo200cc的

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回復  mackevin


    勸敗大魔王,想請問一下您目前用的義杯跟卡布杯是那種。小弟目前還在用tiamo200cc的 ...
wnisun 發表於 2014-2-6 17:10


靠~魔王不是我啦!

我比較偏好illy的杯子,
今天還請人從北京帶了一些限量的過來,
我喜歡骨瓷的,還有些歐洲藝術家做的,
就是剩下幾年壽命的那幾位藝術家~
等升值~~~
太貴的還是在觀望中啦~
有些不錯的品牌開個板來交流一下呀~

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回復 30# mackevin


    illy限量的拿來用,還不是大魔王,限量的北京拿有比較便宜嗎,我看了限量的價格實在用不下去,打算買illy營業用的杯子來用
你開個版來毒害大家吧

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回復  mackevin


    illy限量的拿來用,還不是大魔王,限量的北京拿有比較便宜嗎,我看了限量的價格實在 ...
wnisun 發表於 2014-2-6 17:48


偷偷告訴你~
我沒有去比較過價格~
就聊得很開心,今天來台灣,
為了幫我省運費還特地幫我帶過來,
朋友這樣就很夠了!
何況最起碼他的東西沒有仿冒的,
買的也安心~
改天另開個板來聊杯子!
你也要餐一咖呀!
佛在世時我沈淪,
佛滅度後我出生,
懺悔今生多業障:
今日才見如來身。
.................................
心迷就會苦,心悟就自在!

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這台我最近耶剛買還抓不到訣竅

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久沒練已生疏。。。(gee)

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發泡1.5倍應該太多了

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