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» 摩卡壺煮法 請前輩指導
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JimmyTai
發表於 2014-8-3 01:04
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用摩卡壺千萬要用對咖啡豆或咖啡粉
https://www.youtube.com/watch?v=i2tV73MkRcM
我是用
Bialetti Brikka
加壓摩卡壺2人份,4人份各一個
落粉可輕敲粉杯,僅刮平不填壓
個人是從不加濾紙,都使用自己烘的綜合豆
粉的粗細是手磨Zassenhaus Quito放鬆一圈半或電磨700s的刻度4
咖啡液出來一半時關火
使用得當咖啡液是會很順的流出來,不會有太大的氣泡,有太多大氣泡就不好喝了
以上僅供參考..
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JimmyTai
發表於 2014-8-3 19:09
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本帖最後由 JimmyTai 於 2014-8-6 18:08 編輯
今天下午老婆說要喝,煮了一壺順便用手機錄咖啡液出來的狀況
計時器忘了按,大概晚了30秒才按,請忽略= =
我用家用天然氣瓦斯爐煮4杯份壺一般都是4分多鐘才噴發咖啡液
http://youtu.be/umcjtqzeVlE
用四杯份壺,26g自烘第七天的綜合豆,700S刻度4跟手沖粗細一樣,輕敲粉杯刮平不填壓,常溫水煮不加濾紙
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JimmyTai
發表於 2014-8-6 18:16
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本帖最後由 JimmyTai 於 2014-8-6 18:30 編輯
不好意思 ,YouTube改版後不太會用,重新上傳後現在應該看的到了
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JimmyTai
發表於 2014-8-6 21:28
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咖啡突然就這樣衝出來?
底下哪瓦斯爐火是怎麼回事?
這是標準的煮法嗎?
好像很有趣呢!! ...
mackevin 發表於 2014-8-6 20:08
會像虹吸壺一樣,壓力到了一下子就往上沖
爐火是因為使用家用瓦斯爐要先開外圈大火才能轉到內圈小火
所以關火時會看到外圈火閃一下
是沒有所謂的標準煮法啦~所以大家在這討論交流一下
在意大利摩卡壺可以說是家家戶戶都會有的東西...^^
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JimmyTai
發表於 2014-8-7 22:15
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乳牛壺..就是可以直接煮出卡布或拿鐵
https://www.youtube.com/watch?v=cqd5Ooivrt4
玻璃乳牛壺
https://www.youtube.com/watch?v=8NUQs6WNIy8
以上我都沒用過,一般大家都建議用八角壺煮
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