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請問,為何要使用濾紙?
(使用Brikka加壓摩卡壺煮濃縮到現在約有7年,從未曾使用過濾紙)
如果是因為煮出來會有咖啡渣的話,我是使用濾茶器過濾。
若是使用了濾紙,會吸收咖啡油脂之類等物質後,讓濃縮更順口嗎???

我的經驗是使用Brikka加壓摩卡壺4人份,
咖啡粉約28~30g細研磨,填粉時邊敲杯緣邊加粉,抹平而不加壓填粉;
加水量約150~160毫升,萃取出的濃縮約120毫升。

所以,根據d大前輩的經驗分享,
我的疑問是,您使用加壓填粉的手法,這樣會不會導致濃縮萃取過程有困難? 抑或是效果更好??
因為是使用爐火加熱,不像是(半)自動咖啡機的壓力加壓萃取方式。

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回復 8# davidses


   
經您這麼說明,我就懂了。
手法技巧沒有絕對,只是提供自己感覺良好的技巧就是了。

至於加壓填粉的手法,我是未曾試過。
只是頭腦簡單的認為使用機械式的半自動咖啡機時的加壓動作不適合用於爐火沖煮上,
預想著厚重緊實的咖啡粉會導致入熱水困難的沖煮萃取。
關於這個手法,我下次會試試看。

感謝經驗分享。

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