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請問,為何要使用濾紙?
(使用Brikka加壓摩卡壺煮濃縮到現在約有7年,從未曾使用過濾紙)
如果是因為煮出來會有咖啡渣的話,我是使用濾茶器過濾。
若是使用了濾紙,會吸收咖啡油脂之類等物質後,讓濃縮更順口嗎???
我的經驗是使用Brikka加壓摩卡壺4人份,
咖啡粉約28~30g細研磨,填粉時邊敲杯緣邊加粉,抹平而不加壓填粉;
加水量約150~160毫升,萃取出的濃縮約120毫升。
所以,根據d大前輩的經驗分享,
我的疑問是,您使用加壓填粉的手法,這樣會不會導致濃縮萃取過程有困難? 抑或是效果更好??
因為是使用爐火加熱,不像是(半)自動咖啡機的壓力加壓萃取方式。 |
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