davidses

有一個就是千萬不要省濾紙錢~~~很多介紹都說他不用濾紙
但實際用起來不管再好的壺或多或少都還是會有一點點口感就差很多
再來你是想喝淡的還是濃縮加奶的其實也都不太一樣喔

davidses

重要是看你是要當美式還是濃縮啊~~如果我當濃縮的話我會把水加到汽孔下然後粉加滿再用填壓器壓緊我喝比較重所以我會再填粉再壓出來就夠濃不管加水當美式或是加奶都不錯，再來是磨的刻度我都是義式機的刻度再鬆一格差不多，還有就是摩卡壺下壺一定會有剩水不要覺的浪費就一直煮那樣會讓整壺的品質變很會過度萃取我一般都是當出水到後面是泡泡的時候就停了這樣的風味還不錯喔

davidses

請問，為何要使用濾紙?
(使用Brikka加壓摩卡壺煮濃縮到現在約有7年，從未曾使用過濾紙)
如果是因為煮出來會 ...
pja325 發表於 2014-6-10 09:26

那可真抱歉我不是學術派的無法回答你所說的問題，這是我玩摩卡壺幾年到現在試到最喜歡的風味跟方式，也許不正統但對我來說味道卻是最好的，這只是經驗分享就這樣
也許你用的是比較高級的加壓壺吧，我用一般的摩卡壺填壓不會造成問題關於濾紙的部份我喝起差最多的是乾淨度，你說的茶濾我試過了雖然可以濾的乾淨但是也許是在煮的時候一些小細粉有上來多煮所以乾淨度還是比較差，我只士法練鋼型的，看有沒有前輩可以出來說原理的啊