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本帖最後由 SAG 於 2014-9-30 01:29 編輯
我剛開始用IMS24.5粉杯時有試過幾次用湯匙柄去抹平,
可是後來覺得太浪費豆子了!
在一位高手的指導下,
...
mackevin 發表於 2014-9-26 23:24


感謝凱文大的分享,我也覺得先填滿濾杯,然後再刮去、並抹平的作法太浪費豆子了,大概也只有營業咖啡店才會這麼做吧?!
但這種方法我想到有一個優點,就是可以比較均勻的控制填壓前的粉分布,使得填壓就不太需要有太多技巧,就較能接近完美的咖啡萃取。

最近逛了些網站討論 distribution 與 tamping 的討論,發現使用
1. 30磅~40磅的填壓力道,與
2. grind finer, tamp lighter
兩者方法的人都有(我覺得應該跟粉磨的粗或細有關吧),這大概就是所謂 "the art of espresso" 吧?           

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