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先看一下組成(網路): 主要影嚮風味的是:單寧酸 tannic acid 其他還有一個氯原酸 chlorogenic acid..是 ... santaman 發表於 2014-3-12 09:59
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先看一下組成(網路): 主要影嚮風味的是:單寧酸 tannic acid 其他還有一個氯原酸 chlorogenic acid..是天 ... santaman 發表於 2014-3-12 09:59
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甜味的來源和蔗糖和澱粉的轉換比較有關係 和蛋白質比較無關 蛋白質給的比較多是香氣,多半是梅納反應的時候 ... tennis1271 發表於 2014-3-11 23:55
被蓋住和稀釋的層面較多 tennis1271 發表於 2014-3-11 22:59