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看你怎麼樣火風配置阿~
咖啡的烘焙就是一連串的脫水和梅納反應
火和風都可以脫水
如果催火或催風催在不對 ...
tennis1271 發表於 2013-9-18 14:00
感謝網球大的說明...
所以小弟是否可以這樣解讀,
不同的風火配置造成烘焙的節奏不同
連帶下豆後的排氣速度也不同.所以有的手法烘出來的豆子老的快
如果這樣解讀是ok的..那怎樣的配置才能避免豆子老的快呢?
又或者說, 如果要豆子老得慢, 我們應該避免怎樣的配置? |
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