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何何發表於 2016-6-20 23:43 | 只看該作者

GEE ，粉餅很濕怎麼辦

本帖最後由 何何 於 2016-6-21 00:39 編輯

萃完拔下手把 ，裡頭都會有水  



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阿昌發表於 2016-7-11 14:09 | 只看該作者
我用無底把手，粉18克小飛馬600N磨1.5,中度填壓，老鼠尾巴有出來，表面也是濕的，但放一下就乾了，咖啡餅也有成型

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Joseph發表於 2016-7-5 08:30 | 只看該作者
對丫,,,,這裡高手如雲

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何何發表於 2016-7-4 16:27 | 只看該作者
本帖最後由 何何 於 2016-7-4 17:46 編輯

回復 25# Joseph


    
新人我還很菜啦  ，拉花不及格不敢亂教學

能分享的就是，奶泡要打好。（新人我也還在摸索 …）

不過發現版中有很多前輩很厲害耶
http://gee.xclub.tw/viewthread.php?tid=517&extra=page%3D1

一起跟上前輩們的腳步吧 ！

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Joseph發表於 2016-7-3 19:14 | 只看該作者
真勵害,
我都還不會拉花,教學一下吧!!!

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何何發表於 2016-7-2 18:39 | 只看該作者
謝謝各位用心的幫新人我解答

目前使用上已經沒有之前那些問題了

非常感謝!!!      




CREAM 也有一格量 ,不像之前只有薄薄一層.....


現在已經開始練拉花了 , 要努力跟GEE做好夥伴 !!



      
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Joseph發表於 2016-6-28 21:37 | 只看該作者
以上小小分享,希望有幫的上忙

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Joseph發表於 2016-6-28 21:32 | 只看該作者
本帖最後由 Joseph 於 2016-6-28 21:36 編輯

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Joseph發表於 2016-6-28 17:31 | 只看該作者
看起來很像

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yuyulinlin發表於 2016-6-24 21:33 | 只看該作者
豆子死了

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何何發表於 2016-6-24 21:14 | 只看該作者
咖啡豆是用家樂福買的家福咖啡豆來練習
不知道何不合適 , 或是有其他"便宜"好用的練習豆...

磨豆機的刻度設定在 1 的位子


粉量 20 克


填壓都有壓到與濾杯平行 , 應該算有平整吧 ?


萃取 30 秒 , 流量約51克 .....  
咖啡餅微濕 , 但不積水


現在萃出來都這樣......不知怎麼辦才好        
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scar1104發表於 2016-6-24 14:49 | 只看該作者
我本身平刀也是用901N, 原廠數據大概都約在2~2.5之間..用GEE大概30秒流60~70..
0.3-1.5應該是用滴的吧?

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Joseph發表於 2016-6-24 08:42 | 只看該作者
去年底到現在的經驗還有一些學長的分享 ,  刻度要看豆子而定. 個人901N有0.3-1.5的調整刻度變化
,要加上豆子的(烘培度-跟一些變數)
基本調整數劇:
20克粉量固定-萃取秒數30不用浸泡.
萃取60-70看個人口味
希望有幫到

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何何發表於 2016-6-23 19:33 | 只看該作者
本帖最後由 何何 於 2016-6-23 23:38 編輯

回復 15# Forwish


  以前輩的設定方式 ，我目前的刻度應該就是  1  了 ，因為在稍微調細就會有顆顆磨擦聲 ……
這樣還可以在轉緊調細嗎 ？

填壓 ，應該算有平整吧 ？都有盡量壓到與濾杯水平

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Forwish發表於 2016-6-23 18:35 | 只看該作者
我看了一下您首篇的照片，您填壓後的平面是不是不平（水平）？

我的901N是順時針調到有摩擦聲後，這個刻度訂為1（把貼紙撕下，或用新的刻度貼紙），
再逆時針往回轉，看起來大約30度吧，
我的刻度貼紙換過，跟您的不一樣，所以無法告知您我的刻度是多少。

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何何發表於 2016-6-23 17:43 | 只看該作者
回復 13# Forwish

901N


用力轉到緊是這樣.....

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Forwish發表於 2016-6-23 17:39 | 只看該作者
請問磨豆機是哪一台？

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何何發表於 2016-6-23 16:42 | 只看該作者
本帖最後由 何何 於 2016-6-23 17:41 編輯

目前磨豆機刻度是 ，轉盤轉到磨豆機會顆顆聲在回調到沒有磨擦顆聲的粗細度
（因為清刀盤 ，在轉回去刻度就跑掉了 …所以現在不知道要怎麼看刻度）

怕在轉緊調細 ，刀盤會摩擦 ……… 整個傷腦筋     
填壓力道 ，則是用身體的重量+用力壓

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先覺發表於 2016-6-23 15:12 | 只看該作者
如果10-20秒不到就滿了，粉就要再磨細點

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Forwish發表於 2016-6-23 14:42 | 只看該作者
粉量先固定，先不要再換，比如現在就先固定「粉20克」。
再則看您第一章圖，再來調整粉的粗細，以及填壓的力道，以及佈粉均不均勻。

先試試看調整磨豆機的設定，把粉磨細一點點。

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