RF300初入門~~~澀澀澀~~~苦苦苦

carlchiang

各位大大~我最近剛入學怎麼烘豆,
照著別人建議,190度下豆,關火1.5分回反點105度,8分160度~9.5分185度.11分205度(一爆),關火12分下豆
烘了肯亞AA及微微特南果,只有苦澀超濃,都沒了動力了,
有沒有桃園大大可以指導指導啊~

剎剎

肯亞豆子硬 所以很難烘透 建議回溫點豆溫88~90(爐溫+20
脫水階段一定要hold~夠~久~升溫7~8度/秒
我有段時期烘出來也都會澀www可能是個關卡www

剎剎

澀有很多種 生澀酸澀苦澀 要知道是哪種才有辦法判斷問題出在哪~
我也想徵一台kent500啦~ rf300直火被我玩壞了~

cjg12345

回復 1# carlchiang


RF300僅使用過電熱版
以下僅供參考:
澀: 生味,澀味,脫水不完全
苦:著色程度可自己調整,二爆前還嫌苦,可以嘗試一爆就下豆.但前提要脫水完全.

以這機器，時間跟溫度我都是用來參考!!別太誇張的依據.主要是顏色與哪個階段該做怎樣的處置.
其實你玩得順的話!~~這台可以很穩定的烘500G

squeezer

carlchiang大 我也是rf直火，我們的機器不要完全照別人的機器練功，入豆關火是因為別人機器蓄溫很強，rf薄鍋子不能關火，先熟悉你的機器升溫特性，固定的豆量，還有先練一種豆子，不要太雜，其實直火比電熱難控制，因為電熱是頭尾鍋整個包覆，給熱比較均勻，直火頭尾溫度都不一樣豆溫時冷時熱，除非改機，我的就改了。

carlchiang

說實話後來養豆後,澀味變很少了

carlchiang

呼叫小豆大

chien258

印象中小豆大有一台KENT 500哦，若有小豆大加持，功力必能突飛猛進。

carlchiang

說的有道理~~可是都很貴啊!!!!!
我找到二手KENT 500,真是難以決擇啊,

傑森

選擇多人討論的機種
日後遇到問題
才有依據歐

carlchiang

只是有風門的機器就比較沒有問題了嗎?
我最近找一台KENT500不知道好不好用(若風門可以的話,我就放心了

bemgca0323

只能說要有好味道,去換一台有簡易風門的機器吧,不然就加減喝了,這一台我也用過3個月!!

carlchiang

剛才重新做了一次(使用RF300附的溫度計及數位溫度計~~結果原來溫度計差30度,=)
重新測試
200度下豆,89度轉點-加蓋(1.5分)-->150度-開蓋-抽銀皮30秒(6分)-->165度(9分)-->180度(13分)-->199度-抽風(14分-一爆開始)-->206度(16分-一爆密集)關火-->下豆(17分)
全程在抽風機下,但抽風機無力~~
馬上喝,沒什麼特別味道,平平淡淡(微微特南果)

carlchiang

回復 14# ld2656
謝謝提供資訊,回家再試
(原來清銀皮也很重要............長知試!!!!)

ld2656

我的是電熱的，量豆溫

生豆重300g
熱機:加熱到200度開始降溫至160~170，才開始升溫
下豆:190度下豆(計時開始)，並蓋上紙板，留一小縫排風
回溫：2分~3分鐘100度

9分鐘160度(自己要拿捏關電熱及開電熱)
日曬豆此刻要清銀皮收集盒，紙板開一半

11分200度(清銀皮收集盒)，紙板全開

一爆後約1分鐘就下豆，因為我都喝較淺培的

skyroach

hottop 很高級啊，雖然一開始我還以為是縫衣服的

ray6161

hottop沒用過,這個我幫不了你

carlchiang

改用hottop二爆密集下豆，還是苦澀，再下去會有很多豆靈在我的背上，死不瞑目

ray6161

rf300當然是豆溫了,以前用過幾年,
肯亞AA二爆酸味變很少,味道濃郁,有可可味,未達二爆比較酸,其實都不錯
不過要烘深一點,不然很酸,看個人喜好了

carlchiang

肯亞AA是不是要到二爆才好喝呢