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My咖啡同學會 MyCafé Club » 咖啡豆與烘焙 » [分享]三分鐘不剪接的Crema形成與消散

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傑森發表於 2013-4-15 10:36 | 只看該作者

[分享]三分鐘不剪接的Crema形成與消散

這次用了五支豆子巴西卡肯吉，烏干達AA，吉力馬札羅，日曬孔加，wahana曼特寧

在風味的表現上是希望可以單喝ESP
也可以加鮮奶調製成卡布或拿鐵
所以
單喝ESP時要不苦，厚實，藍莓味，油脂豐厚
加鮮奶的表現除了要有巧克力及核果以外
還希望能有奶油太妃糖的味道
這是我前幾天沖煮的影片
基本上
使用GEE（1秒出水/2秒預浸/22秒在出水＝總時間25秒）
Crema的消散速度應該還可以
三分鐘後
25cc的咖啡，加上10cc的crema

還有萃取後的一些照片
跟各位分享

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1 評分人數

joejiang: 超美的萃取威望 + 6

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2^#

tom發表於 2013-4-15 12:45 | 只看該作者

請問您用原廠double濾杯嗎 ? 粉幾克 ?

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3^#

傑森發表於 2013-4-15 13:40 | 只看該作者

請問您用原廠double濾杯嗎 ? 粉幾克 ?
tom 發表於 2013-4-15 12:45

您好
我使用的是Rancilio Silvia的雙份濾器
粉的部份約15～16克
粉餅的部份中心有一點螺絲形狀
應該是接近16克左右了

上次有分享
在這裡
http://gee.xclub.tw/viewthread.php?tid=845&extra=page%3D1

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wolken發表於 2013-4-15 14:09 | 只看該作者

挖賽!
CREMA撞底了!!
這配方侯塞利阿

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傑森發表於 2013-4-15 14:56 | 只看該作者

挖賽!
CREMA撞底了!!
這配方侯塞利阿
wolken 發表於 2013-4-15 14:09

感謝您的誇獎
自己要學得還很多啦
以ESP來說
還是口味要取勝
所以還是持續要在這上面耕耘才行
感謝您啦

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霹靂欽發表於 2013-4-15 15:07 | 只看該作者

您好
我使用的是Rancilio Silvia的雙份濾器
粉的部份約15～16克
粉餅的部份中心有一點螺絲形狀
應該是接近 ...
freshroastkan 發表於 2013-4-15 13:40

Rancilio Silvia的雙份濾器~頂多萃取一杯的量~再多味道就變質囉!!

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傑森發表於 2013-4-15 15:25 | 只看該作者

Rancilio Silvia的雙份濾器~頂多萃取一杯的量~再多味道就變質囉!!
霹靂欽發表於 2013-4-15 15:07

是阿
所以我很少用原廠的分流把手
都是一次煮一杯

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8^#

mines330569發表於 2013-4-17 14:06 | 只看該作者

好讚歐~~

那個CREMA好濃厚歐~~

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armskenny發表於 2014-5-14 14:33 | 只看該作者

太強大了!!

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10^#

mackevin發表於 2014-5-14 14:41 | 只看該作者

傑森兄：
你未免也太小氣了～～
藏龍這麼久分享個影片、幾張照片就要把我們打發喔！！
把你藏龍這麼久的修煉成果都秀出來吧！！
這是你對不起大家應受的懲罰！！

這杯煮的真是漂亮！！！

佛在世時我沈淪，
佛滅度後我出生，
懺悔今生多業障：
今日才見如來身。
.................................
心迷就會苦，心悟就自在！

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bobbywan發表於 2014-5-14 16:40 | 只看該作者

原廠的濾杯，cream少很多~~而且`~消失的很快~~~

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傑森發表於 2014-5-27 16:35 | 只看該作者

傑森兄：
你未免也太小氣了～～
藏龍這麼久分享個影片、幾張照片就要把我們打發喔！！
把你藏龍這麼久的修 ...
mackevin 發表於 2014-5-14 14:41

哇！！這篇也分享將近一年了
時間過得好快歐
看著大家一起在咖啡上成長
小弟也覺得很開心歐

mackevin兄
最近也入手很多極品啊
讚歐～～

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mackevin發表於 2014-5-27 22:28 | 只看該作者

哇！！這篇也分享將近一年了
時間過得好快歐
看著大家一起在咖啡上成長
小弟也覺得很開心歐

mackevin兄 ...
傑森發表於 2014-5-27 16:35

沒經手的永遠都不知道他的差勁之處呀～

佛在世時我沈淪，
佛滅度後我出生，
懺悔今生多業障：
今日才見如來身。
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傑森發表於 2014-5-28 08:37 | 只看該作者

沒經手的永遠都不知道他的差勁之處呀～
mackevin 發表於 2014-5-27 22:28

哈哈
不過不斷升級的過程，也真的很有趣啊～～

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valansisi發表於 2014-9-2 13:38 | 只看該作者

跟著手機震動鈴聲,一起為你拍手。感謝分享!!