免費論壇

繁體 | 簡體

Sclub交友聊天~加入聊天室當版主

分享

My咖啡同學會 MyCafé Club » 七嘴八舌區 » 上次談到磨豆細粉......霹靂網球快進來吧

返回列表發帖

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 430
主題: 18
積分: 1183
註冊時間: 2012-3-15

1^# 跳轉到 » 倒序看帖

字體大小: tT

z0987發表於 2012-11-26 19:25 | 只看該作者

上次談到磨豆細粉......霹靂網球快進來吧

今天問了學弟~關於學校用粒徑分析來分析磨豆的粉的粗細

不要用到奈米分析(好像很麻煩)的可以幫我(免費分析).....

我們的咖啡粉也沒到奈米~就普通的打就好了

那也不想太麻煩學弟~打個10樣應該OK

你們要不要討論看要怎樣的標準比較好

例如:SJ還是900,901,m80等等機種

那要用多少刻度磨同一款豆子~然後我拿去給學弟分析
(因為每款磨豆機刻度不能相互參考~所以怎樣判斷是個問題)

是不是用同一台機器煮出一樣的標準~才分析

例如要同一台咖啡機同樣的粉重同樣的填壓同樣的豆子同樣的秒數能煮出同樣的CC數

這就相信全部的磨豆機刻度是相同的才來分析

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

帖子: 4898
主題: 137
積分: 13194
註冊時間: 2012-1-4

2^#

霹靂欽發表於 2012-11-26 21:10 | 只看該作者

專業喔.....但我們這個實驗一完成結果可能打死很多迷思喔
重點是大家要把機器搬過去....工程浩大

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

帖子: 725
主題: 10
積分: 26838
註冊時間: 2012-10-17

3^#

eason119發表於 2012-11-26 23:22 | 只看該作者

期待大pk

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 430
主題: 18
積分: 1183
註冊時間: 2012-3-15

4^#

z0987發表於 2012-11-27 00:49 | 只看該作者

不用般機器過來啦.......

你們手上有的機種~磨好成咖啡粉~寄來給我~我再拿去學校上機器就可以了

只是要怎樣讓粉磨出來的大小一致.......才去打這才是困難阿

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 498
主題: 23
積分: 1574
註冊時間: 2012-1-12

5^#

joejiang發表於 2012-11-27 10:11 | 只看該作者

z0987大您這篇如果做的好應該會成為指標性的參考，我想各大論壇目前有比較磨豆機這麼詳細的應該是沒有，加油囉發揚GEE論壇就靠這篇了

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 430
主題: 18
積分: 1183
註冊時間: 2012-3-15

6^#

z0987發表於 2012-11-27 18:43 | 只看該作者

回復 6# joejiang

這很困難~因為怎樣才標準.......有參考價值~

不是隨便磨一磨拿去測試就可以的

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

帖子: 4898
主題: 137
積分: 13194
註冊時間: 2012-1-4

7^#

霹靂欽發表於 2012-11-27 18:57 | 只看該作者

回復 joejiang

這很困難~因為怎樣才標準.......有參考價值~

不是隨便磨一磨拿去測試就可以的 ...
z0987 發表於 2012-11-27 18:43

要先制定一套實驗流程~大家討論看看其實驗的準確性~再來做實驗

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 430
主題: 18
積分: 1183
註冊時間: 2012-3-15

8^#

z0987發表於 2012-11-27 18:59 | 只看該作者

回復 8# 霹靂欽

我剛剛想了一個~不過感覺實行上有困難.........

就是上下刀盤間的距離~固定一個尺寸~比如0.1CM.......可是要怎麼測量才準.......

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

帖子: 4898
主題: 137
積分: 13194
註冊時間: 2012-1-4

9^#

霹靂欽發表於 2012-11-27 19:03 | 只看該作者

回復霹靂欽

我剛剛想了一個~不過感覺實行上有困難.........

就是上下刀盤間的距離~固定一個尺寸~ ...
z0987 發表於 2012-11-27 18:59

這個太精準啦~反而無意義
要用大家可使用的方式比如以磨豆機上的刻度來試驗比較有外在效度

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 430
主題: 18
積分: 1183
註冊時間: 2012-3-15

10^#

z0987發表於 2012-11-27 19:05 | 只看該作者

回復 10# 霹靂欽

不是要探討在固定尺寸下~機種的過細的細粉含量差異嗎?

比如一樣都磨20g~可是900n有1g的細粉~901n有0.7g細粉~sj有0.5g細粉等等?

不是因為細粉造成沖煮石的混濁雜味嗎?

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

帖子: 725
主題: 10
積分: 26838
註冊時間: 2012-10-17

11^#

eason119發表於 2012-11-27 21:17 | 只看該作者

用同一台咖啡機同一款豆子
用不同的磨豆機讓同一個人煮
粉量、填壓力道、沖煮時間盡量控制在相同點
再將各磨豆機磨出來的粉寄給做實驗的人

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 430
主題: 18
積分: 1183
註冊時間: 2012-3-15

12^#

z0987發表於 2012-11-27 22:22 | 只看該作者

回復 12# eason119

是的~沒錯~就是要這樣將其他因素都控制一樣~~只差別在粉的大小才分析

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 243
主題: 13
積分: 733
註冊時間: 2012-6-14

13^#

ricky661發表於 2012-11-28 09:31 | 只看該作者

有個問題不同牌子的磨豆機刻度有差
900N 刻度 2 = M80 ? = SJ ? = Anfim ?

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 430
主題: 18
積分: 1183
註冊時間: 2012-3-15

14^#

z0987發表於 2012-11-28 15:00 | 只看該作者

不要說不同品牌了~光是同一款磨豆機~刻度都不相同了.....(精準度)

就像是你走路~你每跨出的每一步~距離都不盡相同.........

像板上有一個人的901N~刻度2刀盤就碰到了~我的則是約+0.5左右刀盤碰到

因為這是上刀盤座切螺紋時的誤差加上貼貼紙時的誤差~這樣就不小了

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 243
主題: 13
積分: 733
註冊時間: 2012-6-14

15^#

ricky661發表於 2012-11-28 17:01 | 只看該作者

這個barista技術要很好這樣比參加WBC還難
用各種不同磨豆機調整出同樣的流速

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

帖子: 725
主題: 10
積分: 26838
註冊時間: 2012-10-17

16^#

eason119發表於 2012-11-29 23:19 | 只看該作者

回復 16# ricky661

網大應該能勝任吧
且機絲最完整

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 430
主題: 18
積分: 1183
註冊時間: 2012-3-15

17^#

z0987發表於 2012-11-29 23:41 | 只看該作者

回復 17# eason119

在這裡如果網球不行~那還有誰可以呢~~~對吧

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 498
主題: 23
積分: 1574
註冊時間: 2012-1-12

18^#

joejiang發表於 2012-11-30 16:28 | 只看該作者

最新發展如何"?

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

帖子: 430
主題: 18
積分: 1183
註冊時間: 2012-3-15

19^#

z0987發表於 2012-11-30 17:12 | 只看該作者

我負責拿去分析........至於怎麼樣當基準

要霹靂跟網球討論吧.........畢竟他們比較懂............

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 243
主題: 13
積分: 733
註冊時間: 2012-6-14

20^#

ricky661發表於 2012-11-30 17:49 | 只看該作者

不然就是每一台磨豆機最小刻度來比較看看粉均不均勻
這個方式可行嗎?