沖煮賽風跟好友分享

傑森

感謝大家給我機會
可以沖煮分享
希望有喝到的朋友都能喜歡歐～
哈哈～

mi79425

= =a
沒跟到..

eason119

看到那小山丘就覺的很強^^"
肯定好喝的唄

sam

口齒生香
久久不能忘懷啊
用了網球的絕妙好豆
加上傑森飛上天的手技
讚啦~~~

霹靂欽

= =a
沒跟到..
mi79425 發表於 2013-7-22 22:44

這次你真的虧大囉.....

霹靂欽

看到那小山丘就覺的很強^^"
肯定好喝的唄
eason119 發表於 2013-7-22 22:56

嗯嗯~那天有聊到小山丘.....

智瑋

害我愛上了塞轟

傑森

= =a
沒跟到..
mi79425 發表於 2013-7-22 22:44

還想說你怎麼沒到？
龍體康復沒阿？

傑森

看到那小山丘就覺的很強^^"
肯定好喝的唄
eason119 發表於 2013-7-22 22:56

eason
有機會來弄個蘭陽平原
但
口感風味也是好喝的來給大家喝

傑森

口齒生香
久久不能忘懷啊
用了網球的絕妙好豆
加上傑森飛上天的手技
讚啦~~~ ...
sam 發表於 2013-7-22 23:05

根本沒有飛上天啦
一直不停的飛到茶水間無誤～～

傑森

害我愛上了塞轟
智瑋 發表於 2013-7-23 02:55

智瑋
很高興認識你歐

智瑋

回復 11# 傑森


哈 這句話因該是我說的^^

有機會麻煩你教我煮塞風唷

傑森

回復  傑森


哈 這句話因該是我說的^^

有機會麻煩你教我煮塞風唷 ...
智瑋 發表於 2013-7-23 12:56

智瑋
不敢不敢
大家一起研究/分享
一起進步啦

lcwei

從吧台師傅那兒學到的小技巧
用沾冷水的濕毛巾擦拭塞風壺底部，上層咖啡液快速下降，美麗的小丘就出現了

eason119

快傳受一下密技⊙_⊙

傑森

快傳受一下密技⊙_⊙
eason119 發表於 2013-7-24 00:45

eason
其實這沒有密技
只要常煮，就會越來越好得
只是
你注意的點就不同了

常聽人家教煮賽風
都是
下粉後攪幾次/大約幾秒/關火後如何如何。。。。
我想，如果火力可以加裝微壓計
應該也會有人說，火力要在多少kpa
不過
我們煮得是咖啡
要使咖啡好喝，就要觀察咖啡的狀況
如果照上述"別人教的計量標準"
那麼賽風品質變化會很大
因為
豆子深淺不一
磨開後密度不同
攪拌後膨脹狀況也不同
烘焙日期也不同
用同樣的計量標準
出來的一定也會不一樣
那麼也會有越煮越困惑的問題
所以
怎麼煮賽風？
其實觀察咖啡粉在上壺的狀況
煮久了，咖啡粉會告訴你的   

eason119

可不可以請你告訴大家？
因為咖啡粉他說「別跟我裝熟⊙_⊙」

傑森

可不可以請你告訴大家？
因為咖啡粉他說「別跟我裝熟⊙_⊙」
eason119 發表於 2013-7-24 13:08

eason
我也想阿
下次有機會現場煮得時候
看咖啡粉的反應講述
這樣會更準
要不然
文字敘述實在是難描述阿

sam

當天伊森只強調一件事：

要聞咖啡的味道
等"正確"的味道出來
就可以下鍋了

sam

當天看伊森大的攪拌動作也沒什麼特別的

可是每次的結果就是這麼漂亮

所以才說是飛上天的手技啊