免費論壇 繁體 | 簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
分享
新浪微博
QQ空间
Facebook
Google+
Plurk
Twitter
Line
1234567
返回列表 發帖

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

帖子
4898 
主題
137 
積分
13194 
註冊時間
2012-1-4 
121# 跳轉到 »
霹靂欽發表於 2012-12-22 15:11 | 只看該作者
許久沒po了大家都好強...我是該振作一下   今天早上拉的


！
chef987 發表於 2012-12-22 14:43

什麼時候要開課 我要參加!!

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
223 
主題
10 
積分
17466 
註冊時間
2012-1-8 
122#
DennyCho發表於 2012-12-22 22:27 | 只看該作者
本帖最後由 DennyCho 於 2012-12-22 22:30 編輯

可以問一下  這個杯子大概多大嗎?  200cc?
最近想找幾個這樣的杯子  看看拉起來和馬克杯感覺會不會不一樣
可是ACF實在太貴了  有其他好的推薦嗎?

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
725 
主題
10 
積分
26838 
註冊時間
2012-10-17 
123#
eason119發表於 2012-12-22 23:05 | 只看該作者
回復 125# chef987
實在太強了
最近tulip對我來說
已不是那麼的困難
但不知為何鋼杯嘴就是無法靠近液面
導致下沖太快，不易成形

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
339 
主題
19 
積分
46920 
註冊時間
2012-2-9 
124#
mi79425發表於 2012-12-23 00:58 | 只看該作者
回復 128# eason119

嘗試打厚一點，流動性不要打這麼好
流動性太好會不好用推的

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
144 
主題
2 
積分
2908 
註冊時間
2012-7-30 
125#
shihslh發表於 2012-12-23 01:24 | 只看該作者
本帖最後由 shihslh 於 2012-12-23 01:25 編輯

可以問一下 所謂的流動性好是太過水嗎?
剛剛看這影片，我就一直在注意他的奶泡感覺跟奶水差不多，而且很一致
我自己是 倒的時候可以看到上面的奶泡跟流下來的奶水 兩層。

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
339 
主題
19 
積分
46920 
註冊時間
2012-2-9 
126#
mi79425發表於 2012-12-23 02:18 | 只看該作者
本帖最後由 mi79425 於 2012-12-23 15:26 編輯

↓這就是流動性很好，當奶泡打得夠細流動夠好的時候，你會發現到下去的時候不需要拉高也不會有白色奶泡的出現

http://www.youtube.com/watch?v=DrDl52aCTv8

↓這也是流動性好

http://www.youtube.com/watch?v=ge95P-xBoeQ


↓2:15開始，這就是打得太厚，又沒有把奶泡跟牛奶混好，會發現2:33秒開始拉花的時候離液面很遠圖就出來了
http://youtu.be/x8FqPwR9NGU
其實流動性反而漂亮，線條細長明顯，crema跟奶泡深淺對比明顯，推起來也很有力但是不好控制，有一些地方需要注意
例如注水要盡量在中間、要練到注入奶泡時量要夠小，不然很容易衝散掉

TOP

帖子
27 
主題
0 
積分
62 
註冊時間
2012-5-18 
127#
chef987發表於 2012-12-25 09:53 | 只看該作者
回復 126# 霹靂欽
我這樣開課會被笑啦！@@

TOP

帖子
27 
主題
0 
積分
62 
註冊時間
2012-5-18 
128#
chef987發表於 2012-12-25 09:57 | 只看該作者
回復 128# eason119

看您的圖我覺得是打的比較發，倒的時候一次太大陀了..
其實我不習慣打的太水，日本澤田他們打的就很水..
不過我喜歡打發一些...倒的時候反而別太靠近液面
可以試試看...參考一下

TOP

帖子
27 
主題
0 
積分
62 
註冊時間
2012-5-18 
129#
chef987發表於 2012-12-25 09:59 | 只看該作者
回復 127# DennyCho
我不喜歡喝latte所以都用卡布杯190ml 我就覺得太大了
這個杯子約170 ml 和今天我用acf 的這個杯子差不多 杯口比較寬一些


參考一下

TOP

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

帖子
4898 
主題
137 
積分
13194 
註冊時間
2012-1-4 
130#
霹靂欽發表於 2012-12-25 16:28 | 只看該作者
回復  霹靂欽
我這樣開課會被笑啦！@@
chef987 發表於 2012-12-25 09:53

您謙虛啦~你那杯tulip真的讚 crema顏色也很棒

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
725 
主題
10 
積分
26838 
註冊時間
2012-10-17 
131#
eason119發表於 2012-12-26 22:35 | 只看該作者
回復 133# chef987
明天連續放假三天
再來好好研究看看
剛好也可以拿今天剛收到的LM濾杯來試試

明天再PO練習成果吧！

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
226 
主題
9 
積分
3439 
註冊時間
2012-10-12 
132#
tom發表於 2013-1-17 09:28 | 只看該作者
拉花真的很難,奶泡不是打太稀就打太濃厚,流動性完全不足
另外要有好的crema當基底

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
725 
主題
10 
積分
26838 
註冊時間
2012-10-17 
133#
eason119發表於 2013-1-19 01:24 | 只看該作者
有個同事問我先打好奶泡再沖煮咖啡
還是先沖煮咖啡再打奶泡
原本我是先煮咖啡再打奶泡
但想想先打奶泡也不錯
crema滿滿拉起花來也較漂亮
大家呢？

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
725 
主題
10 
積分
26838 
註冊時間
2012-10-17 
134#
eason119發表於 2013-1-25 15:54 | 只看該作者
最近改變沖煮順序
先打奶泡再沖煮咖啡
拉花前將鋼杯搖均云再拉
效果不錯，也比較好喝一點^^"

只是這樣打奶泡的掌握度要嚴刻
畢竟打完的奶泡還要等咖啡煮好才使用
練了好久，覺得自己就這樣的實力了
進步非常有限

TOP

Rank: 2Rank: 2

帖子
199 
主題
8 
積分
527 
註冊時間
2012-11-11 
135#
啾啾發表於 2013-1-25 22:27 | 只看該作者
好美!!!

TOP

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

帖子
4898 
主題
137 
積分
13194 
註冊時間
2012-1-4 
136#
霹靂欽發表於 2013-1-26 00:00 | 只看該作者
回復 139# 啾啾
你也可以的~~~

TOP

Rank: 2Rank: 2

帖子
170 
主題
10 
積分
502 
註冊時間
2012-4-25 
137#
智瑋發表於 2013-1-26 01:45 | 只看該作者
最近 撞牆撞超大

沒練好基本功 tulip 推不出去....

圖型基本上都是靠自己這邊....

超想切掉自己的手....

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
144 
主題
2 
積分
2908 
註冊時間
2012-7-30 
138#
shihslh發表於 2013-1-26 12:48 | 只看該作者
手是無辜的，問題不是在牛奶嗎?
咬他個十來下，吞下肚。

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
725 
主題
10 
積分
26838 
註冊時間
2012-10-17 
139#
eason119發表於 2013-1-26 21:17 | 只看該作者
回復 141# lucky520
原來大家都遇到撞牆期
難怪牆壁都有裂痕
希望大家現在都頭好壯壯

期待拿到RW的拉花杯
幻想技術大躍進ing

TOP

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
725 
主題
10 
積分
26838 
註冊時間
2012-10-17 
140#
eason119發表於 2013-1-26 21:18 | 只看該作者
回復 142# shihslh

哈
當拉的出花時
也許問題就在手了=_=

TOP

1234567
返回列表