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標題: 一堆新手的問題 [打印本頁]

作者: 里斯特    時間: 2016-9-25 23:40     標題: 一堆新手的問題

請教前輩小弟的磨豆機是901N
1.請問磨豆量測是在磨豆前量測重量
還是磨粉後量測?
看很多教學都是量測豆子重量
但是磨豆機本身不是直出
會有非常多的殘粉在磨豆機跟分量器裡面
這樣粉量就不能固定了

2.請教前輩是如何處理咖啡粉亂飛的問題
我的磨豆機附近桌面一堆咖啡粉,每次要處理這些飛粉就覺得麻煩

3.使用無底把手怎樣都亂噴...
這真的蠻受挫的,不管我怎麼敲手把填實
每次沖煮都還是會噴...
作者: Ray    時間: 2016-9-26 16:31

1. 基本上都是量粉重,901N就算再怎麼改還是有不少殘粉

2. 刷子跟微濕的抹布

3. 亂噴的狀況,填壓前可以試 WDT 手法: https://www.youtube.com/watch?v=II8v2eEJlRY
作者: 里斯特    時間: 2016-9-26 22:50

回復 2# Ray

感謝RAY大指導再請教RAY大~大大每次都是用無底把手沖煮嗎?
還是抓完數據之後,就用雙流把手沖煮呢?
作者: Ray    時間: 2016-9-26 23:14

我是習慣用無底把手沖煮,因為我的馬克杯都比較高,一般的單流把手容易卡住
作者: 里斯特    時間: 2016-9-27 08:32

回復 4# Ray
所以大大現在上手後就不會再亂噴了嗎?
作者: ry10039    時間: 2016-9-27 09:23

本帖最後由 ry10039 於 2016-9-27 12:57 編輯

無底把手我的填壓方式 佈粉完 (固定18G  一次填壓 不敲  流過慢/過快 就調粗細

我機器是silvia
磨豆機901N
作者: 里斯特    時間: 2016-9-27 10:08

回復 6# ry10039
感謝大大指導
嗯嗯~我機器是GEE
今天嘗試用WDT手法
粉量18G,無底把手照噴...
萃取25秒出80ml
粉餅有點太濕,不過十字顆痕明顯
下次粉調粗粉量20g試試...繼續努力

還有個問題,流速過快的問題
我調整粉量已經非常細了,萃取25秒,至少都超過70ml...
作者: 咖啡橘子    時間: 2016-9-27 10:38

回復 7# 里斯特

也許是咖啡豆的問題,換另一款豆子試試吧!
作者: Ray    時間: 2016-9-27 11:27

調細、增加粉量 都可以嘗試
另外也可以試增加預浸時間
作者: ry10039    時間: 2016-9-27 12:59

回復 7# 里斯特


    那刻度你都調多少呢 豆子 培度  濾杯是用3份濾杯嗎? 還是 兩份的
作者: j2638765    時間: 2016-9-27 19:12

咖啡豆新鮮度也有關係,新鮮的要磨粗一點,放越久的要磨越細
作者: portnoy    時間: 2016-9-27 23:12

保證還不夠細,再調細吧,30秒10cc都有可能。
作者: 里斯特    時間: 2016-9-29 15:01

回復 8# 咖啡橘子

真的是咖啡豆的問題...
換另一款馬上就出不了水了
WHY?
作者: 里斯特    時間: 2016-9-29 15:04

回復 9# Ray
曾經嘗試增加粉量到2X克會到鎖不上去
磨豆刻度快到0...
流量還是大
不過前兩天換豆情況完全改變
一切變成如教學數據一樣
作者: portnoy    時間: 2016-9-30 09:59

本帖最後由 portnoy 於 2016-9-30 10:01 編輯

豆子種類,烘焙,新鮮度 會影響膨脹等等....  所以沒人能一拿到一款新豆,第一杯就成功的(那是塞到XD)

都馬要調整,浪費十幾克去試,但也只是微調

樓主一樣粗細下,一個不出水,一個山洪......  是真的怪
作者: 里斯特    時間: 2016-9-30 15:14

回復 10# ry10039

我是用GEE原廠雙份濾杯
每次用20G
豆子是用店家送的一磅豆子
我也不知道培度多少
刻度用到0.5還會超過70ml
不過現在用完了~也不知道哪裡出問題
現在是用金杯咖啡豆煮
刻度2 雙份濾杯20g 沖煮25秒 出60ml
不過現在沖煮出來的量感覺還是不一定
通常還是在70~75ml左右
作者: 里斯特    時間: 2016-9-30 15:17

回復 15# portnoy
真的是很怪...
現在最煩的是不管我怎麼做
無底把手就是亂噴~無一倖免...
作者: miset    時間: 2016-10-2 16:02

買家機用的咖啡粉試試
作者: mjyh    時間: 2016-10-3 00:03

回復 1# 里斯特

3. 敲手把可能造成粉餅內傷,在內部產生表面看不到的細縫,可能是造成萃取流速不穩的原因
作者: j2638765    時間: 2016-10-3 15:44

試試邊緣繞圈填壓法,施力點不要在中間,從邊緣繞圈施力,效果不錯
作者: Ray    時間: 2016-10-3 21:22

回復 20# j2638765


我平常也使用這個方法,只是一下子找不到影片,不知道該怎麼解釋這手法
作者: 里斯特    時間: 2016-10-4 10:23

回復 21# Ray
這手法我有在用~我也喜歡這樣用
不過依舊亂噴...
到現在依舊是怎麼煮怎麼噴...
作者: Ray    時間: 2016-10-4 12:07

回復 22# 里斯特


那你慘了

這代表

機器該升級了  
作者: ajustin    時間: 2016-10-4 17:12

試試邊緣繞圈填壓法,施力點不要在中間,從邊緣繞圈施力,效果不錯
j2638765 發表於 2016-10-3 15:44


我也是用這招,超穩的~~
每天看著老鼠尾巴,讚~~
值得推薦填壓法~~
作者: 里斯特    時間: 2016-10-12 13:08

回復 23# Ray
剛買不久,升級是不可能的了...
昨晚睡前上網訂了IMS B68雙份濾器26.5E(希望沒買錯規格)
看看能不能改善我亂噴的問題...
請問大大知道gee應該用什麼型號規格的分水網嗎?
作者: Ray    時間: 2016-10-12 20:37

回復 25# 里斯特

影響比較大的應該是在磨豆機、填壓技巧、TAMPER弧度、濾杯,先從這幾個地方著力試試
作者: air770806    時間: 2020-3-24 14:13

回復 2# Ray


    謝謝分享




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