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標題:
GEE ，粉餅很濕怎麼辦
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作者:
何何
時間:
2016-6-20 23:43
標題:
GEE ，粉餅很濕怎麼辦
本帖最後由 何何 於 2016-6-21 00:39 編輯
萃完拔下手把 ，
裡頭都會有水
[attach]7114[/attach]
[attach]7113[/attach]
作者:
yuyulinlin
時間:
2016-6-21 09:05
濕不濕跟填壓高度，豆子粗細，等等有關
不是機器的問題
作者:
何何
時間:
2016-6-21 09:53
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2#
yuyulinlin
請問 ，要怎麼改善阿 ？ 求救
作者:
先覺
時間:
2016-6-21 19:36
我覺得豆量應該再多一點點
作者:
HJZ
時間:
2016-6-21 21:40
這個情況我也有遇過，加粉也一樣，由於幫我烘的朋友手上有好幾種豆子，會輪流烘給我，我有發現，有的出來很乾燥，有的會溼溼的，但放一下就變乾了，粉餅敲下來是完整的，有的是水水的，這個放一下也不會變乾，粉餅敲下來都是碎的，但不變的是，每一種樣子都好喝,所以我並不會去在意這個問題。
PS：我都是用22克粉，92度C，25秒，萃取60～70ml.
作者:
mjyh
時間:
2016-6-21 21:42
粉太少+1
作者:
alononline
時間:
2016-6-22 16:43
合適的量是把手上沖煮頭時粉不會碰到shower screen, 但在注水後粉膨脹後, 微微接觸或跟shower screen差一點點的距離， 同樣的粉量(體積) 深焙的會輕一點，淺焙的會重些，也就是說你用15g的basket, 深焙可能15g的粉剛好, 淺焙可能就要用到18g了. 關於這個問題, 你還可以看
這裏
作者:
何何
時間:
2016-6-23 13:48
謝謝各位解答 ，咖啡粉在增加2克後 ，真的沒有積水的問題了 ，謝謝 ！！
作者:
何何
時間:
2016-6-23 13:57
本帖最後由 何何 於 2016-6-23 13:59 編輯
可是 ，新人我又遇到新難題了 ………
就是. Gee咖啡機設定
粉20克 ，溫90 ，時間27 ，浸泡各2
雙孔手把各萃取30c.c.上下 ，時間都只有10～20秒不到就滿了 ……
怎麼辦 ……………求救 ……
作者:
Forwish
時間:
2016-6-23 14:42
粉量先固定，先不要再換，比如現在就先固定「粉20克」。
再則看您第一章圖，再來調整粉的粗細，以及填壓的力道，以及佈粉均不均勻。
先試試看調整磨豆機的設定，把粉磨細一點點。
作者:
先覺
時間:
2016-6-23 15:12
如果10-20秒不到就滿了，粉就要再磨細點
作者:
何何
時間:
2016-6-23 16:42
本帖最後由 何何 於 2016-6-23 17:41 編輯
目前磨豆機刻度是 ，轉盤轉到磨豆機會顆顆聲在回調到沒有磨擦顆聲的粗細度
（因為清刀盤 ，在轉回去刻度就跑掉了 …所以現在不知道要怎麼看刻度
）
怕在轉緊調細 ，刀盤會摩擦 ……… 整個傷腦筋
填壓力道 ，則是用身體的重量+用力壓
作者:
Forwish
時間:
2016-6-23 17:39
請問磨豆機是哪一台？
作者:
何何
時間:
2016-6-23 17:43
回復
13#
Forwish
901N
用力轉到緊是這樣.....
[attach]7116[/attach]
作者:
Forwish
時間:
2016-6-23 18:35
我看了一下您首篇的照片，您填壓後的平面是不是不平（水平）？
我的901N是順時針調到有摩擦聲後，這個刻度訂為1（把貼紙撕下，或用新的刻度貼紙），
再逆時針往回轉，看起來大約30度吧，
我的刻度貼紙換過，跟您的不一樣，所以無法告知您我的刻度是多少。
作者:
何何
時間:
2016-6-23 19:33
本帖最後由 何何 於 2016-6-23 23:38 編輯
回復
15#
Forwish
以前輩的設定方式 ，我目前的刻度應該就是 1 了 ，因為在稍微調細就會有顆顆磨擦聲 ……
這樣還可以在轉緊調細嗎 ？
填壓 ，應該算有平整吧 ？都有盡量壓到與濾杯水平
作者:
Joseph
時間:
2016-6-24 08:42
去年底到現在的經驗還有一些學長的分享 , 刻度要看豆子而定. 個人901N有0.3-1.5的調整刻度變化
,要加上豆子的(烘培度-跟一些變數)
基本調整數劇:
20克粉量固定-萃取秒數30不用浸泡.
萃取60-70看個人口味
希望有幫到
作者:
scar1104
時間:
2016-6-24 14:49
我本身平刀也是用901N, 原廠數據大概都約在2~2.5之間..用GEE大概30秒流60~70..
0.3-1.5應該是用滴的吧?
作者:
何何
時間:
2016-6-24 21:14
咖啡豆是用家樂福買的家福咖啡豆來練習
不知道何不合適 , 或是有其他"便宜"好用的練習豆...
磨豆機的刻度設定在 1 的位子
[attach]7125[/attach]
粉量 20 克
[attach]7126[/attach]
填壓都有壓到與濾杯平行 , 應該算有平整吧 ?
[attach]7128[/attach]
萃取 30 秒 , 流量約51克 .....
咖啡餅微濕 , 但不積水
[attach]7127[/attach]
現在萃出來都這樣......不知怎麼辦才好
作者:
yuyulinlin
時間:
2016-6-24 21:33
豆子死了
作者:
Joseph
時間:
2016-6-28 17:31
看起來很像
作者:
Joseph
時間:
2016-6-28 21:32
本帖最後由 Joseph 於 2016-6-28 21:36 編輯
[attach]7135[[attach]7142[/attach]attach][attach]7136[/attach][attach]7137[/attach][attach]7138[/attach][attach]7139[/attach][attach]7140[/attach][attach]7141[/attach]
作者:
Joseph
時間:
2016-6-28 21:37
以上小小分享,希望有幫的上忙
作者:
何何
時間:
2016-7-2 18:39
謝謝各位用心的幫新人我解答
目前使用上已經沒有之前那些問題了
非常感謝!!!
CREAM 也有一格量 ,不像之前只有薄薄一層.....
[attach]7150[/attach]
現在已經開始練拉花了 , 要努力跟GEE做好夥伴 !!
[attach]7151[/attach]
作者:
Joseph
時間:
2016-7-3 19:14
真勵害,
我都還不會拉花,教學一下吧!!!
作者:
何何
時間:
2016-7-4 16:27
本帖最後由 何何 於 2016-7-4 17:46 編輯
回復
25#
Joseph
新人我還很菜啦 ，拉花不及格不敢亂教學
能分享的就是，奶泡要打好。（新人我也還在摸索 …）
不過發現版中有很多前輩很厲害耶
http://gee.xclub.tw/viewthread.php?tid=517&extra=page%3D1
一起跟上前輩們的腳步吧 ！
作者:
Joseph
時間:
2016-7-5 08:30
對丫,,,,這裡高手如雲
作者:
阿昌
時間:
2016-7-11 14:09
我用無底把手，粉18克小飛馬600N磨1.5,中度填壓，老鼠尾巴有出來，表面也是濕的，但放一下就乾了，咖啡餅也有成型
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