我的咖啡粉餅黏上分水網 - 咖啡沖煮討論 - My咖啡同學會 MyCafé Club

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mechtec(小豆)發表於 2013-5-9 00:46 | 只看該作者

為了這篇我把好久沒用的原廠single濾杯再拿出來沖煮
先說明：不同豆子，數據不同，很難對比，僅供參考
=================
ANFIM：5又2/3
粉量：11.5g
沖煮時間：25s 無預浸
espresso量：30cc

粉餅完整，沒有黏在分水網上

給大家參考

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buway發表於 2013-5-9 01:07 | 只看該作者

回復 22# 小豆

小豆兄實在是太熱心了

11.5g 所以這樣看起來反而是我粉量太少了
這個粉餅幾乎是完美了

今天google了一下有人認為這是因為殘水過多所導致的
當洩壓閥吸水的時候粉餅與沖煮頭間過多的水份會造成類似真空的效果
水一抽掉就容易將粉餅吸起
(我感覺蠻像的因為那該死的粉餅黏住的時候還真難弄下來)

然而我猜想這是不是跟咖啡本身也有關係呢?
假設咖啡烘比較深那咖啡粉餅跟濾杯間的浮油比較多
這樣剛好提供了潤滑的效果粉餅比較容易被吸起.

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lcwei發表於 2013-5-9 08:31 | 只看該作者

回復 22# 小豆
小豆大是怎麼做到11.5克的粉量？我用原廠單份粉杯怎麼填都填不到8克以上，原因就在它那種淺碟造型，原廠應該聽聽用戶的聲音，把碟底做深一點。

現在雖然使用LM單份粉杯，但密合度還是原廠比較好，還有要多做一支41mm的填壓器頗不容易。

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霹靂欽發表於 2013-5-9 18:34 | 只看該作者

為了這篇我把好久沒用的原廠single濾杯再拿出來沖煮
先說明：不同豆子，數據不同，很難對比，僅供參考
==== ...
小豆發表於 2013-5-9 00:46

小豆利害~原廠single濾杯真的是可以讓人挑戰的惡魔.....哈
不過比較起來我還是覺得雙份的eps較單份好喝..

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buway發表於 2013-5-11 11:37 | 只看該作者

回復 24# lcwei

今天早上試沖了兩杯豆量約莫大於11g些
是可以正常沖煮的喔也不會卡網了

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lcwei發表於 2013-5-11 13:59 | 只看該作者

雖然我失敗很多次，但看到還是有人可以成功，不甘心我又做一次
數據：901n刻度2.5，11公克，原廠單杯，鎖不上沖煮頭，卸下後使勁重填壓，勉強鎖上了，但因為沒有讓粉餅吸水後膨脹的間隙，果不其然漏水到處亂噴
我還是死心用LM單杯就好，雙杯的倒是原廠的比較好用，密合度好！

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wolfted發表於 2013-5-11 14:06 | 只看該作者

本帖最後由 wolfted 於 2013-5-11 14:07 編輯

原廠single濾杯公差很大

要使用SINGLE，我現在都用GEE 無底搭配 LM SINGLE

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kakashi1020發表於 2014-3-19 08:51 | 只看該作者

為了這篇我把好久沒用的原廠single濾杯再拿出來沖煮
先說明：不同豆子，數據不同，很難對比，僅供參考
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小豆發表於 2013-5-9 00:46

GEE+901N出來的粉餅也可以那麼乾嗎？

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pja325發表於 2014-7-26 09:24 | 只看該作者

本帖最後由 pja325 於 2014-7-26 09:34 編輯

回復 22# 小豆

我之前的問題是萃取完後，濾杯裡的粉餅表面太濕潤、非常濕潤，有時候還可以倒出水，完全不會有螺帽刻印在("螺帽刻印"詳見豆大的貼圖)，敲出來的粉餅不成型。
但覺得敲出來的粉餅不成型沒什麼大礙，因為預浸泡加25秒萃取60c.c.沒問題。
在看過這篇文章後，心裡有疙瘩在，覺得應該增加粉量試試看。

我用的是silvia原廠雙份濾杯14g
一開始就是很遵守的磨14g粉量，敲出來的粉餅一直不成型，屢試不爽。
後來就粉量0.5g的增加嘗試，試到15g、15.5g、16g，萃取完後濾杯裡的粉餅表面乾濕、螺帽刻印成型完在，敲出來的粉餅成型一整塊，屢試很爽。

又試了IMS B70 2T 28.5E濾杯 18~22g
裝了粉量22g的結果，濾杯裡的粉餅表面非常濕、不會有螺帽刻印在，敲出來的粉餅不成型。
粉量裝到24g、24.5g、25g，萃取完後粉餅表面乾濕、螺帽刻印成型，敲出來的粉餅成型。

而且，裝14g粉量(silvia原廠雙份濾杯)、22g粉量(IMS雙份濾杯)時，沖煮把手很容易扣上沖煮頭，
粉量愈增加時，會覺得沖煮把手跟分水網愈密合，能感覺到鬆緊度的手感。
個人實驗過後的經驗推斷，分水網與粉量增加後的粉面距離會影響粉餅的形成。

在嘗試的過程，同一濾杯唯一變動的參數就只有粉量。
silvia 14g原廠雙份濾杯，anfim刻度6-1格，萃取溫度、時間，填壓力道一定。
IMS 18~22g雙份濾杯，anfim刻度7-2格，萃取溫度、時間，填壓力道一定。

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mackevin發表於 2014-7-26 12:07 | 只看該作者

回復小豆

我之前的問題是萃取完後，濾杯裡的粉餅表面太濕潤、非常濕潤，有時候還可以倒出水，完全不會 ...
pja325 發表於 2014-7-26 09:24

可見～pja325兄花很多精神研究喔！！
真是精神可嘉！！

我的習慣是填壓完，
粉餅高度剛好落在那粉杯溝線，
煮出來一定可以敲出很漂亮的粉餅，
但是粉過少，餅就會很潮濕，
甚至整塊就黏在沖煮頭不下來！

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pja325發表於 2014-7-31 16:22 | 只看該作者

回復 31# mackevin

請問您使用的是哪一家的濾杯?
的確，我的silvia雙份濾杯(14g)裝粉約15.5g填壓完的高度約落在粉杯溝線。
但我手邊的IMS 1T H26.5與2T 28.5E就沒有粉杯溝線，所以只能多試幾次抓粉量。

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mackevin發表於 2014-8-1 09:30 | 只看該作者

回復 mackevin

請問您使用的是哪一家的濾杯?
的確，我的silvia雙份濾杯(14g)裝粉約15.5g填壓完的高度約 ...
pja325 發表於 2014-7-31 16:22

我都習慣用IMS的粉杯，
你所說的26.5跟24.5我都有，
但我最常用24.5，
因為24.5裝大約18～20克，
26.5可以裝到22克了！
對我而言粉量太多了！
所以我喜歡24.5填18～20克粉量，
萃取30～40ml，味道剛好份量又足！

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