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關於濃縮咖啡量

請問 作拿鐵或卡布  大約180cc的咖啡杯  各位都加30cc的濃縮  還是60cc呢?

我自己都加30cc可是感覺太淡了.....

回復 1# boyuan0
濃淡比例隨自己的喜好吧 不必拘泥

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我比較好奇的是  比較正統的咖啡店  老闆一杯小小卡布大約180cc

不知道是用多少CC的濃縮  很濃郁  有沒有人曉得.....

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卡布比例是1:1:1喔

以30cc的濃縮來說

要30cc的濃縮咖啡 30cc的熱牛奶 30立方公分的熱奶泡

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一般而言
esp:熱鮮奶:奶泡
卡布約為1:1:1
Latte約為1:2:1(來源:維基百科)
但卡布在最早定義(在歐洲)是180cc的杯子,要有2cm厚的奶泡
所以,其實定義也會隨時間而改變
到了現在,連容量也隨地點而改變
例如美國就喜歡用360cc的杯子製作

因此,若是家裡喝喝,其實也不要太過於講究比例
好喝就好
只是卡布還是與拿鐵有所區隔就是了

我的作法:ESP60cc,180cc的杯子,硬奶泡:卡布
               ESP60cc,360cc以上杯子(我常用450cc),軟奶泡:拿鐵

補充一下,其實cappuccino的製作
若在比賽時,是有嚴格規定的
例如,參考2012 WCE世界盃咖啡大師台灣選拔賽-比賽規則與規章
17.3 Cappuccino Evaluation - PART II
http://www.taiwancoffee.org/Barista.asp
裡面就有提到卡布的製作評分標準

但是,家用,其實真的好喝就好

BTW,一般作法是將打好奶泡加入espresso內,以產生融合
(融合:這個正好在ptt的coffee板,前一陣子一些先進網友有一些非常有幫助的討論
建議有興趣可以去看看)

給大家參考

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謝謝各位的熱心解答   我知道了!!

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回復 5# 小豆
小豆回答的很詳盡~真有耐心
有空來這個版坐坐
http://gee.xclub.tw/redirect.php ... o=lastpost#lastpost

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