請問打好奶泡的時間與溫度

各位學長：
請問打好可用奶泡通常花費的時間為多久 ?
另外溫度大概是幾度(理論上應該是60-65度)

最近在學用GEE打奶泡(我都用300CC的鋼杯),有時候會覺得蒸汽好像太強了
因為還沒多久就覺得鋼杯會燙手了,等打完奶泡後用溫度計一看不得了都超過70度
個人覺得應該是自己的技術太差

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yuyulinlin發表於 2013-1-17 21:30 | 只看該作者

我也遇到這狀況
好像還沒打發就超過60度了

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Allen發表於 2013-1-18 01:12 | 只看該作者

鋼杯先冰一下，要打之前再拿出來倒牛奶進去
可以延長前面發泡的時間，讓GEE比較好調教奶泡 :p

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mi79425發表於 2013-1-18 01:45 | 只看該作者

這代表gee蒸氣夠強的意思嗎：))))))))
要練習開蒸氣之後盡早抓到點，減少只有加熱沒有打奶泡或融合的時間！

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tom發表於 2013-1-18 07:48 | 只看該作者

1.鋼杯要先冰一下
2.盡早抓到噴嘴正確點與角度

感謝

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myrick發表於 2013-1-24 20:54 | 只看該作者

我的蒸氣有那麼強就好了~~

有那麼強的蒸氣就蒸的要找到角度與手法

而我現在~~只能先打發再打綿然後再升溫~~~如果有那麼強的蒸氣~~找到角度手法就可以一次完成

那就太美了~~

還沒打就太高溫~~那是手法不對~~牛奶要發泡是在較低溫時才好發泡~~溫度起來~~就太晚了~~所以是手法有錯誤要修正