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小弟是個完全的新手,剛剛GEE終於送達,
剛剛試著沖了幾杯,遇上了一些問題希望大家可以幫忙解答
首先小弟設定93度,無預浸,26秒,用900N磨豆,
一開始用2.2的刻度來試,滿double刮平輕度填壓,幾乎沒出水,
接著更改為磨豆刻度3.0,重度填壓,約在6~7秒時出咖啡,不含crema約30cc(加上crema約50cc)
以上兩次雖然蓮蓬頭上殘粉不多,但是皆無法把粉餅敲出只能慢慢摳掉....不知道是否有前輩可以給些建議?
想請問各位前輩幾個問題
1:雖然沒有絕對值,但是用double粉杯出來的量因該是30cc還是60cc? 其判斷是否含crema的量?
(有看到有人說同時出來兩杯30cc然後做兩杯拿鐵,此時一樣是設定在30秒上下還是約50秒上下)
2:若是想泡一杯拿鐵,30cc的濃縮應該加上多少量的牛奶去打奶泡?
3:關於磨豆機的問題:例如說各位用20g的豆子下去磨沖double,但是實際上在磨豆盤出粉到分量器裡
的出粉口上卡了許多粉,然後因為是小量下去磨,在分量器上面或其他地方應該也會有不少殘粉,有可能
造成粉量不足無法填滿粉杯的問題,此時是拿刷子邊把粉刷出來讓他可以掉入粉杯嗎?
(不知有沒有人把分量器整個拆掉改成用寶特瓶替代的方式來減少殘粉和便於裝填)
抱歉一口氣問了這麼多的問題,小弟今天才開始接觸咖啡機,還希望各位前輩能幫忙解答,由於目前還沒有入手電子秤,無法判斷豆量,所以都是靠目測填滿粉杯刮平後下壓,也還無法正確量出實際填壓之力道...
還請各位見諒! |
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