關於紅櫻桃計畫

想請問有沒有大大知道紅櫻桃計畫是在做什麼?
昨天買了一包12/3烘的Ethiopia red cherry
要沖的時候發現,豆子的大小不一還蠻明顯的,想問一下為什麼呢?
不過沖出來非常的香,酸在入口後沒多久也有轉甜

題外一下,之前看網球大說"容錯率"一直不太懂什麼意思
昨天沖這包Ethiopia red cherry的時候,PORLEX不知道為什麼轉錯
磨出來的刻度大的很誇張,比塞風的size還要大很多,心理想說完了,糟蹋了
結果沖出來還是很香,味道也覺得很好
這就是容錯率高的意思吧?
從半磅200$慢慢喝到半磅400$,終於可以體悟當初大大說的
豆子>工具>技術的道理了!!

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啾啾發表於 2012-12-6 14:25 | 只看該作者

有櫻桃味嗎?

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s353711發表於 2012-12-7 06:56 | 只看該作者

沒有耶,不過很香倒是真的

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terry886117發表於 2012-12-7 11:26 | 只看該作者

~~豆子的大小不一還蠻明顯的~~酸在入口後沒多久也有轉甜~~
個人認為上述兩點互為因果關係,因為中度烘培,沒讓咖啡豆全數進入二爆,尚在一爆至二爆間下豆,所以會"大小不一".也是因為未進入二爆的小顆咖啡豆,內部成份保留較多,所以比較酸,但入口後那些即將糖化的成份開始糖化,所以~在入口後沒多久也有轉甜~

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s353711發表於 2012-12-7 12:59 | 只看該作者

大小不一原來是跟烘焙有關嗎?!
對烘焙越來越有興趣了,大概看一下網路資料,感覺比咖啡萃取還複雜很多
日本那隻手網居然就要一千多塊......

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