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沖煮成功的參數記錄

我想到了一個很有趣的事 (自我感覺良好?)就是大家可以記錄一下【沖煮成功】的條件
(例如,25~30秒,雙杯滴出的咖啡含Crema,有2杯 30cc)
讓新手或摸了很久的老手來一同玩看看

我先來示範填一個

沖煮成功定義:30s內,雙杯30cc咖啡

【GEE機器參數設定】(無則不勾選)
Coffee1 (單份濾杯):
Coffee2(雙份濾杯):v
預浸秒數:2s
等待時間:2s
出水秒數:27s
流出咖啡量: 30cc X 2
【磨豆機設定】
磨豆機:900N
磨豆機顆度:2 (無段調整的部份,從有段數算起)
【自家烘焙】
咖啡豆烘焙日期:
咖啡豆烘焙程度:
咖啡豆養豆天數:
咖啡豆沖煮日期:
【店家烘焙】
咖啡豆購入店家:Cama 咖啡
咖啡豆購入名稱:義式咖啡豆
店家烘焙日期:2011/12/13
咖啡豆沖煮日期:2011/12/31
【填壓】
填壓工具:渥特弧形
填壓力道:貼齊濾杯邊緣 (高於濾杯邊緣 、低於濾杯邊緣)
1

評分人數

    • Bruce: 好活動~威望 + 10

建議加入粉量幾克
少一克 萃取的量就差不少了

我想到了一個很有趣的事 (自我感覺良好?)就是大家可以記錄一下【沖煮成功】的條件
(例如,25~30秒,雙杯滴出的咖啡含Crema,有2杯 30cc)
讓新手或摸了很久的老手來一同玩看看

我先來示範填一個

沖煮成功定義:30s ...
Allen 發表於 2012-1-17 11:06

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讚喔~~我們的論壇越來越專業囉~~~~~€€:)

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【GEE機器參數設定】(無則不勾選)
Coffee1 (單份濾杯):
Coffee2(雙份濾杯):
粉量幾克:
預浸秒數:
等待時間:
出水秒數:
流出咖啡量:
【磨豆機設定】
磨豆機:900N
磨豆機顆度:(無段調整的部份,從有段數算起)
【自家烘焙】
咖啡豆烘焙日期:
咖啡豆烘焙程度:
咖啡豆養豆天數:
咖啡豆沖煮日期:
【店家烘焙】
咖啡豆購入店家:
咖啡豆購入名稱:
店家烘焙日期:
咖啡豆沖煮日期:
【填壓】
填壓工具:
填壓力道:

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自己提的主題還是要自己回:L
結果:衝煮成功
【GEE機器參數設定】(無則不勾選)
Coffee1 (單份濾杯):
Coffee2(雙份濾杯):V
粉量幾克:磨21g,實用20g
預浸秒數:2
等待時間:2
出水秒數:26
流出咖啡量: 60
【磨豆機設定】
磨豆機:900N
磨豆機顆度:2.2
【自家烘焙】
咖啡豆烘焙日期:
咖啡豆烘焙程度:
咖啡豆養豆天數:
咖啡豆沖煮日期:
【店家烘焙】
咖啡豆購入店家:台北也門町
咖啡豆購入名稱:Espresso
店家烘焙日期:2012.01.16
咖啡豆沖煮日期:2012.01.30
【填壓】
填壓工具:握特圓弧
填壓力道:填壓器邊,高於濾杯上緣0.3公分

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流出的Crema會不會偏白??還是赭紅色??

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最近同學會有點冷,我也來分享一下好了^^
【GEE機器參數設定】(無則不勾選)
Coffee1 (單份濾杯):V
Coffee2(雙份濾杯):
粉量幾克:10g
預浸秒數:1
等待時間:2
出水秒數:25
流出咖啡量: 30ml
【磨豆機設定】
磨豆機:MAHLKÖNIG-VARIO
磨豆機顆度:3.2
【自家烘焙】
咖啡豆烘焙日期:
咖啡豆烘焙程度:
咖啡豆養豆天數:
咖啡豆沖煮日期:
【店家烘焙】
咖啡豆購入店家:皇家咖啡
咖啡豆購入名稱:義式
店家烘焙日期:
咖啡豆沖煮日期:
【填壓】
填壓工具:貝拉弧面
填壓力道:中等力道x2

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是呀~~歡迎大家交流~~~不然快凍僵囉!!!

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【GEE機器參數設定】(無則不勾選)
Coffee1 (單份濾杯):
Coffee2(雙份濾杯):v
粉量:18g
水溫:93度
預浸秒數:1s
等待時間:4s
出水秒數:28s
流出咖啡量: 30cc
【磨豆機設定】
磨豆機:900N
磨豆機顆度:2.6
【自家烘焙】
咖啡豆烘焙日期:
咖啡豆烘焙程度:
咖啡豆養豆天數:
咖啡豆沖煮日期:
【店家烘焙】
咖啡豆購入店家:豆舖咖啡
咖啡豆購入名稱:豆舖綜合咖啡豆
店家烘焙日期:2012/1/29
咖啡豆沖煮日期:2012/2/3
【填壓】
填壓工具:渥特C-Ripple
填壓力道:貼齊濾杯邊緣

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9# KEITH 900n~2.6~就可以讓流速這麼慢~~是剛換刀片??還是豆子的關係??中烘ㄇ??

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10# 霹靂欽

我的900n刻度設定到1.7 or 1.8之前磨盤會碰到,所以其實2.6磨起來還是很細
豆子是中度烘焙,另外我習慣稍重的填壓力道
所以差不多30秒流30cc沒錯

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果然是中烘~~那KEITH煮出來的酸味程度如何??一定用不錯的豆子吧!!:)

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【GEE機器參數設定】(無則不勾選)
Coffee1 (單份濾杯):
Coffee2(雙份濾杯):v
粉量:20g
水溫:92度
預浸秒數:0s
等待時間:0s
出水秒數:30s
流出咖啡量: 60cc
【磨豆機設定】
磨豆機:900N
磨豆機顆度:2.2
【自家烘焙】
咖啡豆烘焙日期:
咖啡豆烘焙程度:
咖啡豆養豆天數:
咖啡豆沖煮日期:
【店家烘焙】
咖啡豆購入店家:谷氏咖啡專業烘焙廠
咖啡豆購入名稱:單品咖啡豆
店家烘焙日期:
咖啡豆沖煮日期:
【填壓】
填壓工具:Motta 填壓器 (弧面)
填壓力道:貼齊濾杯邊緣

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