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磨豆粗细要正确(流速正常),然后布粉布粉到到位水平紧密

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如果是手沖的話,要不要比例再調ㄧ下


粉多補ㄧ下

有時候,一杯濃的,到了晚上兩三點,我的眼睛都還合不上來
烘焙豆http://blog.xuite.net/riply20000/twblog/485198263

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里斯特 有煮出來沒?

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回復 23# harveylin1011

嗯~算是有煮出來了
但是覺得應該是設備的極限了

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請教前輩
之前去義大利旅遊去咖啡店喝濃縮咖啡
第一口喝下去會有濃烈的咖啡味沖上腦門的感覺
從此愛上濃縮咖啡啊~ ...
里斯特 發表於 2016-9-30 12:56


里斯特大在義大利喝義式的感受跟我的有些不同;
我在台灣基本上是不喝義式咖啡的 (有試過一些,但無法喜歡那口感;)
但在義大利待了一個月 (最南到Capri島,最北到Como),也喝了一個月,卻喜愛上義大利的義式咖啡,並不覺得特別濃烈,
味道相當均衡,酸、甜、苦的感覺都有,口感滑順卻搭配的相當完美,相當順口,
且每一家的口味都不會太離譜,都很好喝,所以後來每到一新城市,只要路過有賣咖啡的店就喝,
提供義式咖啡的小店家很多,站著喝、喝完就走,很方便;
這口味我在台灣是喝不到的,即使現在也一樣。

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抱歉,岔個題,想請問上面去義大利喝過濃縮的大大們,當地喝濃縮究竟加不加糖?大大們當場喝覺得很順口,也是沒加糖的狀况嗎?因為我自已搞了很久,在台灣也喝過一些店家,覺得要喝到不加糖也很順口的濃縮幾乎沒碰過。

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本帖最後由 SAG 於 2017-2-14 16:48 編輯
抱歉,岔個題,想請問上面去義大利喝過濃縮的大大們,當地喝濃縮究竟加不加糖?大大們當場喝覺得很順口,也是沒加糖的狀况嗎?
voodoo 發表於 2017-2-13 15:42


我都是喝沒加糖的,不過店家在給你的義式杯、盤裡都會放一隻小湯匙,讓客人自行決定是否要加糖,糖都放在櫃檯或桌上。

這是在羅馬萬神殿旁的金杯,是不錯,但被網路宣傳過火了些;




這是在Firenze往Siena途中的一酒莊餐廳點的義式咖啡,是用完餐後由侍者送來的,所以它有附糖包給你,但咖啡有點冷掉了,所以沒有特別好喝




米蘭火車站吃的早餐,義式咖啡加可頌麵包,是標準的義式早餐,也好喝,我印象中一份不到1.5歐元




在Como 喝的義式,也是在路邊隨便一家小店




跟 voodoo 大分享的是我所謂順口的意思是指有酸、有甜、有苦,都可以感受的到,彼此味道混和在一起卻不衝突,
沒有一個特別明顯而蓋掉其他;
之前在台灣喝的許多義式有些是 SOE,酸味比較明顯,對我初學者來說不是很適應,不過就我所知,很多網友很喜歡這樣的味道,我偶爾也會用 SO 來義式沖煮,不過相對來說還是比較喜歡 blend 的味道;

台灣店家自烘的義式豆 (Blend) 目前我喝到而喜歡的並不多,感覺還是無法跟在義大利所喝到的相比,真的差很多,重要的是到處有咖啡喝且便宜。
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感謝SAG大的經驗分享。一直很想親自去義大利試試看espresso為何會成為義大利的國民飲料?也一直懷疑是否有不用加糖就很甜的espresso。義大利是咖啡古國,在配方和豆源上都占優勢,或許這是台灣無法比擬的原因。另外想知道義大利當地人喝espresso是大部分是否也不放糖?

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問過義大利的朋友,他們說有些人也是會加糖喝的
感覺他們補充咖啡因和補充尼古丁差不多
工作一陣子就跑去喝一杯

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也是,不然就不會如SAG大所言桌上或櫃檯上有糖可加了。

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回復 25# SAG

該怎麼說呢,在義大利喝的印象就是香氣濃郁,味道醇厚滑順
每一次喝都會把鼻子塞到杯子裡聞,像吸毒一樣~哈~~
不過可能那時候的我對咖啡接觸太少的關係吧,感受就是強烈、震撼、愛上
印象最深就是去義大利旅遊從第二天喝到義式之後,
每到一個地方就是走進咖啡館喝上一杯
0.8~1歐很便宜,速度也很快
全部從南喝到北喝下來的心得是,最有名的金杯是我感覺最普通的...
不曉得是不是太過期待的關係...

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我也蠻喜歡濃烈厚重風味.之前都是用三份濾杯.24克咖啡粉.擠一盎司ESP
單喝夠味.做拿鐵拉花色差好看.也不會被奶味遮蓋掉.樓主可以試試看!
桃園龜山歐曼咖啡王老闆.對咖啡非常熱心.品質價錢也漂亮
有經過可以先喝看看.覺得合適再買!

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回復 32# jasonkao1972

24克咖啡粉.擠一盎司ESP?

這樣會不會太濃了?!

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回復 33# yechain

https://www.youtube.com/watch?v=uiuejZ9q2KU

其實有四分之三杯是Crema.所以入口是香濃溫潤的.尤其是中淺焙咖啡豆
當然.如同啤酒與威士忌.前提是要你喜歡.並且敢喝威士忌才行

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