[求助] 是否一定得把表面拉得漂亮才一定好喝呢？

最近遇到一個問題，是否烘豆的時候一定得拉皮才好喝呢？
我想曲線的參數有很多種，生豆的種類也很多種，但是否每一種都得把皮拉得漂亮才能呈現好的風味呢？
小弟的經驗是，似乎不是每種豆子都能皮拉得平，就算大火力拉平，可能得面臨火力給過多的問題！
想請教各位大大的意見！

Rank: 3 Rank: 3 Rank: 3

2^#

chien258發表於 2016-6-7 18:26 | 只看該作者

feidean大，豆子的平整度和風味好像沒有很直接的關係，還是要依喝到的為準吧，也許你可以試試看拉皮前和拉皮後的風味，看哪個比較符合你的口味。另外愈高的豆子，就愈硬，當然就愈不好拉皮…

Rank: 1

3^#

feidean發表於 2016-6-7 20:22 | 只看該作者

讚成你的說法，重點還是以風味為主，拉不拉皮似乎不是絕對！！