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Vortex還不上手

我是ad3搭配Vortex
已經買一個月了,但可能做的杯數不多
可是跟我預期有點差距
每次可以很快打發,但是幾乎打完在上面都會浮著不少小空氣泡泡,要敲也不太好敲碎
明顯比原廠的失敗率高出很多
不知道有沒有同學可以分享一下心得,讓我早點上手!!

本帖最後由 skywalker 於 2015-10-19 12:02 編輯

https://www.youtube.com/watch?v=FJFPhnMS6h0

其實表層很多泡泡就是在一開始打發時不能有泡泡產生,在產生泡泡的當下要馬上移動蒸氣頭到使牛奶能旋轉的位置(產生泡泡就是噴頭太高,要趕緊下移約2-5mm不等,間或傾斜液面,噴頭移到靠缸璧使噴出的蒸氣剛好可以帶動牛奶順時針或逆時針轉........翻動的牛奶才能將奶泡打細打出流動性的奶泡)......重點是發泡量不能無限上升........頂多上昇2cm就很多了............影片中可以看到在前幾秒就找到旋轉點的畫面......還有一開始只能有幾秒的小泡泡出現,下幾秒找到正確旋轉點時可以看到翻轉的牛奶表面已無任何細泡,完全是如絲般光滑的翻轉液面這就是正確的了

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回復 2# skywalker

感謝 這影片我有看過(妹很正)
可是Vortex照理放在中間就應該能夠旋轉才對
我還無法駕馭很快讓她"翻動 翻滾"

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回復 3# rwa

你的狀況可能就像我用faema faemina那一台的蒸氣一樣,蒸氣太強太快就變燙......
一開始是可以打出奶泡,但是一堆泡泡在表面,後來我把注意力放在蒸氣噴嘴放液面下的高度...噴氣孔約在液面下5mm然後全開蒸氣(蒸氣先把濕的水氣噴乾這點很重要.............後在放到液面下開始打奶泡).我有試著放在中間點......在全開蒸氣下液面會上升很快,太快要將噴嘴位置下移一點應該可以大幅翻轉牛奶

.....我覺得重點就是在上昇到約2cm後(這起泡的過程不能有粗泡泡,泡泡應該是細到看不出來才對),上昇速度過快就要將噴嘴下移幾mm讓牛奶以翻轉為準..........很多視頻的教學也是提到蒸氣轉開的大小以牛奶能大幅翻轉為止...................如果有蒸氣太強很快過熱的問題...........就是要在這短短幾秒內---------->發泡------->找到旋轉點----->溫度到關蒸氣.............這是蒸氣太強的機子就只能訓練自己快速反應了^^ll

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哈哈,剛開始也是不習慣,現在很習慣了
1.垂直,保持液面在那個Vortex轉角處,之前有人po過圖示
2.小開1秒,聲音對了,大開3秒
3.移到旁邊並讓它旅轉4秒
4.最後在移回中間並把嗔頭埋入加熱至60度2秒
全部過程十秒完成@@"
原廠的嗔頭大概要15~20秒,Vortex真的反應要超快,一下就熱了
蒸氣太強真的只能訓練反應速度…

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我是ad3搭配Vortex
已經買一個月了,但可能做的杯數不多
可是跟我預期有點差距
每次可以很快打發,但是幾乎 ...
rwa 發表於 2015-10-19 09:07



    小弟到現在也還是從沒成功過...好挫折...

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https://www.youtube.com/watch?v=heKdbO6H86U

這位我想大家都看過他的影片了.........他在這片中前面那杯用一杯清水只加一點牛奶......噴頭也只放到液

面下2-3mm而已........就能放著讓蒸氣自己打!!??(在這部影片中他想說的是奶泡的形成跟蛋白質有關.......跟乳脂肪無關..........當然他也有提及溫度等問題)

對於這種固定點就放著打的做法......實在令我佩服.........

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回復 1# rwa


    可以看看能做出花唷
https://www.youtube.com/watch?v=lFBp_aqV8k8#t=45

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看完覺得自己很蠢笨!連奶泡都打不好!更不用說拉花!

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Vortex 也可以做固定點打法
如影片0:45 處
https://www.youtube.com/watch?v=heKdbO6H86U

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回復 10# cafesoso


    這影片的頭看來不像是vortex耶

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