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faema e61 jubile a2 打奶泡問題

各位好:

  不好意思請教各位,最近用 faema e61 jubile a2 的機器打奶泡,不知道是不熟悉的還是什麼關係,打出來的奶泡總是不能成功,非但沒有綿密的奶泡還水水的,根本沒辦法拉花,已經不是奶泡變成奶水了!倒在咖啡裡變成像奶茶一樣的東西,看了真是氣人!(已經用了十多瓶光泉鮮奶),所以沒辦法只好請教各位先進指點迷津。

  咖啡機的壓力在約在 1.1 bar,而不知道是否因為這台咖啡機蒸汽管比較長的關係,剛轉開蒸氣旋扭出來的不是蒸汽而是噴射的熱水!(用過別台咖啡機似乎不會這樣?)好幾次一轉開就被燙到,後來就先用個拉花鋼杯先接噴出的熱水,等出現蒸氣時再關掉開始倒鮮奶拉花,接下來麻煩的事來了:

一、不知是否為這台機器的蒸氣太大還是如何,若蒸汽一開大奶泡還沒出現整個拉花鋼杯就很燙了失敗,若開小噴出來的不是蒸氣是水(常常奶泡打到來水多出約1/4)。

二、不知要如何調整角度,不管用300cc還是600cc的拉花鋼杯下去打奶泡,聽到的聲音不是我在別台機器聽到那種「噴刺」的聲音,反而是那種一聽就知道角度沒有對到的聲音。

  總之好像蒸汽開大開小都不對,請教有使用經驗的先進指點迷津,謝謝。

本帖最後由 剎剎 於 2014-11-5 08:45 編輯

蒸氣打開會噴水是正常的
尤其是像這種蒸汽管很長的機器
會有水是由於前次蒸氣冷卻凝結在管壁內部
所以每次一定要放一段蒸氣才開始打奶泡
一般來說並不會開小就噴水才對
你可以試著空噴蒸氣測試
看開小是否真的是噴水-.-

部分機器蒸氣全開會很強
一開始開1/2~3/4
打到溫溫的再全開抬高鋼杯旋轉融合
溫度到了瞬間關掉
以上個人經驗給你參考
還有一般蒸氣壓力會調再1.3bar
1.1是夠用但有點小0.0?(通常1以上就夠用了)

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本帖最後由 SAG 於 2014-11-5 21:22 編輯
部分機器蒸氣全開會很強
一開始開1/2~3/4
打到溫溫的再全開抬高鋼杯旋轉融合
溫度到了瞬間關掉
剎剎 發表於 2014-11-5 08:44


的確,我後來在 expobar 就是用這種方法,

不過我也摸索好久才發現的,只能怪以前使用的蒸汽機太弱了

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各位好:

  不好意思請教各位,最近用 faema e61 jubile a2 的機器打奶泡,不知道是不熟悉的還是什麼關 ...
feilong 發表於 2014-11-5 03:31


除了前段要先放水外,

我覺得是不是你一開始把蒸汽管埋太深了?

這種機器蒸氣很強,一不小心鮮奶溫度就馬上到達 60 度C了

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除了前段要先放水外,

我覺得是不是你一開始把蒸汽管埋太深了?

這種機器蒸氣很強,一不小心鮮奶溫度就 ...
SAG 發表於 2014-11-5 17:56


您好:

  我想應該是,能否請教您這台機器打奶泡的方式,我已經用了十多瓶鮮奶了,都快沒信心了T__T...

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本帖最後由 SAG 於 2014-11-6 14:05 編輯
您好:

  我想應該是,能否請教您這台機器打奶泡的方式,我已經用了十多瓶鮮奶了,都快沒信心了T__T.. ...
feilong 發表於 2014-11-6 00:32

以 expobar 這樣的蒸氣等級 (expobar 是我的第一台義式機,我覺的蒸氣很強,初學者不好控制),

如剎剎大所說的,一開始不要把蒸氣力道開到最大 (前段先放水)

先開小一點的蒸氣,蒸氣管只要埋入約0.5cm,把奶泡打發,使鮮奶水面到達你要的發泡程度 (上升約20%)

然後把蒸氣管插深一些,蒸氣全開,盡可能的話讓奶泡呈漩渦狀,這樣打綿、融合的效果最好

以上是我的經驗,我覺得多試,慢慢會抓到自己操作的 "眉角"

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我一開始用klub的茶咖機也是 打了半鍋熱奶
現在慢慢抓到感覺了
當初是緊急CALL附近咖啡廳的老闆來教我
其實還是有人帶會上手的比較快啦
可以問問看有沒有高手們想要玩玩看機器順便教你一下啊XDD

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本帖最後由 Yiyans 於 2014-11-24 22:33 編輯

如果覺得蒸氣太強,也要考慮在鋼杯溫度到65度前就要先關蒸氣
不然溫度還是有可能上飆個3-5度

沒有要喝的話,奶水冰,用1:1:1練,比較省錢,也不會浪費啦

給您參考

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