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kaichun1104發表於 2014-7-18 03:29 | 只看該作者

煮咖啡時的水質

請問各位
煮咖啡時水的部分
適合哪些水
因為小弟我用賽風煮的我都是用RO水
因為我住的地方都是用地下水
請各位前輩幫我解答

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mode168發表於 2014-7-18 08:20 | 只看該作者

我也是用ro煮義式機，聽說是最不會影響風味

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mackevin發表於 2014-7-18 08:53 | 只看該作者

請問各位
煮咖啡時水的部分
適合哪些水
因為小弟我用賽風煮的我都是用RO水
因為我住的地方都是用地下水
請 ...
kaichun1104 發表於 2014-7-18 03:29

話說日前手沖怎麼煮都有澀味！
尤其溫度冷卻之後更是明顯，
經過高人一語驚想夢中人！
原來我的濾水器過濾效果不好，
於是把塵封已久的Brita過濾器拿出來用，
終於撥雲見日！
澀味一掃而空！
可見水質對咖啡的影響～

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joshua發表於 2014-7-18 09:21 | 只看該作者

我家也使用地下水
並用RO過濾濾心要時常注意太髒就要換
我還會把水煮沸過一次
等水冷卻才倒入水箱
用煮沸過的冷水來煮咖啡
個人覺得這樣對身體比較好

給你參考看看

著書三年倦寫字，如今翻書不識志；若知倦書毀前程，無如漁樵未識時。

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buway發表於 2014-7-18 10:47 | 只看該作者

之前去過高雄一間小有名氣的咖啡店
他們則是認為RO水煮出來的咖啡是死的....
他們建議如果非得用RO水的話可以把杯子丟進去煮 @@.... 可以增加礦物質

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mackevin發表於 2014-7-18 11:02 | 只看該作者

之前去過高雄一間小有名氣的咖啡店
他們則是認為RO水煮出來的咖啡是死的....
他們建議如果非得用RO水的話 ...
buway 發表於 2014-7-18 10:47

哪一家呀？？
介紹一下！！
我很想去看看他們店裡用的礦石杯，
長啥樣子！

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7^#

yakult發表於 2014-7-18 11:14 | 只看該作者

之前去過高雄一間小有名氣的咖啡店
他們則是認為RO水煮出來的咖啡是死的....
他們建議如果非得用RO水的話 ...
buway 發表於 2014-7-18 10:47

我也想知道是哪一家耶....
想建議他丟石頭下去煮

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buway發表於 2014-7-18 11:30 | 只看該作者

高雄草圖
http://mikageyoru.pixnet.net/blo ... 藏版甜點-草圖

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mackevin發表於 2014-7-18 13:32 | 只看該作者

高雄草圖
buway 發表於 2014-7-18 11:30

難道他們用的是～天山神水？？

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yakult發表於 2014-7-18 13:40 | 只看該作者

Wow~又是一間看起來很厲害的店耶。
讚讚。高雄賀所在！

凡事盡力就好

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buway發表於 2014-7-18 14:11 | 只看該作者

他說他們投資在濾水器設備蠻多的
可以去喝喝看

回復 9# mackevin

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mackevin發表於 2014-7-18 14:23 | 只看該作者

他說他們投資在濾水器設備蠻多的
可以去喝喝看

回復 mackevin
buway 發表於 2014-7-18 14:11

看來是把泡茶奈一套拿來煮咖啡了～
找時間來去喝看看！

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先覺發表於 2014-7-18 16:09 | 只看該作者

我也是用RO水，這樣對鍋爐較好。

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kaizicorpse發表於 2014-7-18 22:13 | 只看該作者

話說日前手沖怎麼煮都有澀味！
尤其溫度冷卻之後更是明顯，
經過高人一語驚想夢中人！
原來我的濾水器過 ...
mackevin 發表於 2014-7-18 08:53

我都懶到只用自來水加熱而已ㄟ
看來真的該買一個了

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mackevin發表於 2014-7-18 22:38 | 只看該作者

我都懶到只用自來水加熱而已ㄟ
看來真的該買一個了
kaizicorpse 發表於 2014-7-18 22:13

裝了過濾設備，記得鍋爐要清洗一下！

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angelwind99發表於 2014-7-20 18:04 | 只看該作者

草圖ㄟ~~一直有聽到大名卻沒有時間過去的店

話說最近剛好也聽到咖啡廳的人在說水質的問題，
礦物質多的水來泡咖啡，咖啡甜味會增加，ex: 麥飯石礦泉水
但是含鎂成分越高反而越苦!!

看有沒有人來實驗看看.....

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rachel發表於 2014-7-20 18:30 | 只看該作者

RO水泡咖啡或茶是最不影響該咖啡或茶的風味的一種水質

其次，悅氏、麥飯石...。

大部分是軟水>硬水...

日本人喜歡用軟水泡茶來喝，他們認為這樣茶湯才會是最好喝的最甜口!

而且水質不同，泡出來的顏色也多少不同

上上周才被抓去當白老鼠

一樣克數的茶/咖啡

茶是包種、紅茶、烏龍、綠茶
咖啡是我自己提供的 (用的是2013年的卓武山咖啡 ...這是人家送的)

用市面上的礦泉水跟RO 還有去離子水... 約有13種
喝到最後，大家都哭哭了... 超難喝的XDDDD 超多!

我看著一群評茶大師藉由他們好厲害好神的舌頭評出來
那幾種是軟水那幾種是硬水  不同的茶湯跟咖啡的第幾組跟第幾組是使用那一種水質

根本就是人體儀器來的吧XDDD

沖泡出來的顏色也略不同...只能說好神啊!!!

至於山泉水還是甚麼深山野嶺的水  說不定才是最有問題
最後因這個試驗而有所感悟，還是喝喝RO水就好了!!

用安麗過濾出來的水也不錯(不是在打廣告~)

因為該試驗投了期刊，所以...不要說太明顯囉~

我依稀記得有悅氏 .麥飯石 .RO.來的

大師說了一句我喜歡的話
只要你喜歡喝那種水～就用那種水泡... 個人喜歡就好了!!

總歸一句話:  比賽出來的那個水質決定很多因素XD (烘培也占滿大的就是...)

水質試驗超級好玩

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