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要怎樣泡出順口的美式咖啡

大家好,小弟剛從ees250升級到GEE,但磨豆機還是弱弱的600N

以前用EES250有自動功能,所以不管豆子粗細及填壓力道,雙杯份就是出80CC,比較好掌握

換了GEE對小弟來說反而悲劇,每次泡出來的咖啡都有不同驚喜,但不是好的驚喜...

目前小弟抓了兩種數據

豆子是COSTCO橘色綜合藍山

1.600N調到1.5,粉量20G,重填壓,預浸3時間2萃取40,如果填壓力道有掌握好,45秒萃取80CC的濃縮

2.600N調到2,粉量20G,重填壓,預浸0時間0萃取25,大概20~25秒出80CC的濃縮

成品ESPROSSO,80cc (40cc兩杯份)+10cc的crema

然後直接將熱的ESPRESSO到在冰塊上,加冷水至240CC(濃縮1:水2)

結果只有難喝可以形容了...

而且有股很重的菸味,感覺是直接拿香菸泡水來喝

拜託前輩們指導一下>< 浪費很多咖啡豆再抓數據還是沒結果

我會說是豆子的問題
我比較好奇EES250用這包豆子好喝嗎?

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這款豆子我買過兩次

第一次是for EES250,但那時沒有買600N,所以就在COSTCO賣場直接磨了,當時顆粒超級粗

用EES250萃取出來的咖啡跟本不能看,淡到一點crema都沒有,當時只覺得豆子磨壞了,又沒有手沖的工具

所以幾乎整包都報廢

第二次買已經隔很久了,這次就直上gee+600n,看來真的是豆子本身的風味吧?

只看個人接受度的問題而已

由我手上泡出來的這款豆子,偏酸又帶點smoky的味道,但香氣還不錯...

這款也許不適合做成美式咖啡,晚點調成卡布或拿鐵來試試


想瞭解,版上有大大煮過這款豆子嗎? 是不是類似這種味道? 小弟剛開始以為是萃取過度後造成的煙燻味

但其他豆子同樣條件又不會~

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本帖最後由 wolfted 於 2013-9-8 10:06 編輯

好市多的豆子,我買過幾包,都蠻悲劇的。新鮮度很糟糕。

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這款豆子我買過兩次

第一次是for EES250,但那時沒有買600N,所以就在COSTCO賣場直接磨了,當時顆粒超級粗

...
taiwan32603 發表於 2013-9-8 09:46

這就是好玩的地方囉!!換gee後 有很多參數要嘗試 但最重要的還是要有好豆子 推荐你tennis1271烘的豆子....

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借版請問
用GEE沖煮出來的ESP加熱後的美式跟用手沖、賽風或是美式咖啡機煮出來的
所謂"美式咖啡"風味是否一樣 ?
我想應該是不同,我只有用過美式咖啡機沒玩過手沖、賽風
還有就是哪種煮出來的"美式咖啡"比較能凸顯豆子的特性

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原理完全不同,
出來的味道當然不同!

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你好,請問 Rancilio Silvia V5賣出了嗎?
抱歉因為我無法在那篇回復,所以在這邊發問

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小弟個人淺見: Costco 的黃金綜合豆做成拿鐵還ok,其他的豆子就.......
美式的話,建議你試試調整到22秒出40-45 cc 再加熱水到喜歡的濃度試試喜不喜歡。煙燻味,猜測不知是否萃取時的水溫太高了? 個人淺見,請前輩們指導一下!

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我自己使用的經驗時間一定要控制在20~30秒,不然時間過短就酸,過長就苦!

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受用無窮

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