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My咖啡同學會 MyCafé Club » 國產咖啡機 » 關於gee的沖煮及溫控想法

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jasonewis發表於 2016-11-5 09:08 | 只看該作者

關於gee的沖煮及溫控想法

文章, 咖啡, 平

小弟是剛加入的新手，不過一直有在看這邊的文章
昨日有看到一關於gee的溫控，討論的內容是先打奶泡，咖啡鍋爐的溫度會不會升高？
下面有一位高人指點，不會加熱咖啡鍋爐的水，但會加熱蒸氣。
然後小弟有一個想法是，先開機先讓咖啡鍋爐水溫到達設定溫度(假設92℃)到達設定溫度時再把溫度設定成90℃，然後由於溫控設定是on/off型，
off時加熱塊會持續給與熱量直到溫度平衡，而頂端的水溫因為熱對流所以會是95℃，此時先打奶泡，蒸氣不斷流失而水溫高的也會漸漸轉化成蒸氣，
而咖啡鍋爐補上缺少的水，此時會開始加熱，加熱到90℃再off，又由於加熱塊會持續供給熱量讓部分水溫到達93℃，但這個時候整體水溫是近乎92℃。

簡化流程設定溫度92℃，平衡後再調整成90℃，然後開始打奶泡，打完後直接煮esp

謝謝大家花時間看我的一些小想法，本人目前尚無gee，這些看大家的文章中而提出的想法，也歡迎大家一起討論糾正我的想法，一起發揮gee的極限

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2^#

霹靂欽發表於 2016-11-6 22:45 | 只看該作者

小弟是剛加入的新手，不過一直有在看這邊的文章
昨日有看到一關於gee的溫控，討論的內容是先打奶泡，咖啡鍋 ...
jasonewis 發表於 2016-11-5 09:08

感謝分享~這裡真是臥虎藏龍

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3^#

harveylin1011發表於 2016-11-7 11:31 | 只看該作者

不錯喔感謝分享

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4^#

jasonewis發表於 2016-11-7 22:23 | 只看該作者

回復 2# 霹靂欽
哈哈，這只是我的想法而已，如果你手邊也有的話可以請你試試看然後跟我說想法嗎哈哈

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5^#

jasonewis發表於 2016-11-7 22:24 | 只看該作者

回復 3# harveylin1011

謝謝 ~~ 對了我發現我以前有在01私訊你，問過你183的萃取哈哈

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6^#

harveylin1011發表於 2016-11-8 10:45 | 只看該作者

原來是好朋友啊,你現在1817用的順不順手啊?
我覺得好豆子加上正確的烘培,已經決定80%的味道,
至於沖煮,新鮮又占了2-5%,
手法可以調整5-10%,(沖煮的前中後段味道就決定了酸甜香苦)
機器只剩下5-10%,但是升級最貴啊,
買烘好的合你胃口的豆子真是便宜啊

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7^#

jasonewis發表於 2016-11-8 23:17 | 只看該作者

回復 6# harveylin1011

1817用的順手哈哈，但就是味道不太穩定，可能是出水，溫度，壓力所致，其實我認為磨豆的粗細及均勻其實也很重要，我想至少應該有30%吧？

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8^#

harveylin1011發表於 2016-11-9 09:50 | 只看該作者

你也是手搖嗎?我的一堆都不能控制,哈哈,你先試一個變因,比如粗細,很好玩的

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9^#

sohappysa發表於 2016-11-12 13:35 | 只看該作者

其實我也一直在想這個問題..

就是可以先打奶泡再沖煮ES嗎

哈哈

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sohappysa發表於 2016-11-12 13:36 | 只看該作者

其實我也一直在想這個問題..

就是可以先打奶泡再沖煮ES嗎

哈哈

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sohappysa發表於 2016-11-12 13:45 | 只看該作者

其實我也一直在想這個問題..

就是可以先打奶泡再沖煮ES嗎

哈哈

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jasonewis發表於 2016-11-24 08:46 | 只看該作者

回復 8# harveylin1011

不是欸，我是用900n，我以前用600n跟郵筒哈哈

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jasonewis發表於 2016-11-24 08:47 | 只看該作者

回復 9# sohappysa

理論上可以，應該會像我上面說的。
不過還是需要版上的同學來幫忙測試

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tzuyang555發表於 2016-12-7 14:19 | 只看該作者

這兩天測試先打奶泡再煮espresso
crema狀態比之前好很多，只是要一直搖晃奶鋼避免分層