免費論壇 繁體 | 簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
分享
返回列表 發帖

GEE ,粉餅很濕怎麼辦

本帖最後由 何何 於 2016-6-21 00:39 編輯

萃完拔下手把 ,裡頭都會有水  



附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?註冊

濕不濕跟填壓高度,豆子粗細,等等有關
不是機器的問題

TOP

回復 2# yuyulinlin


請問 ,要怎麼改善阿 ?  求救     

TOP

我覺得豆量應該再多一點點

TOP

這個情況我也有遇過,加粉也一樣,由於幫我烘的朋友手上有好幾種豆子,會輪流烘給我,我有發現,有的出來很乾燥,有的會溼溼的,但放一下就變乾了,粉餅敲下來是完整的,有的是水水的,這個放一下也不會變乾,粉餅敲下來都是碎的,但不變的是,每一種樣子都好喝,所以我並不會去在意這個問題。
PS:我都是用22克粉,92度C,25秒,萃取60~70ml.

TOP

粉太少+1

TOP

合適的量是把手上沖煮頭時粉不會碰到shower screen, 但在注水後粉膨脹後, 微微接觸或跟shower screen差一點點的距離, 同樣的粉量(體積) 深焙的會輕一點,淺焙的會重些,也就是說你用15g的basket, 深焙可能15g的粉剛好, 淺焙可能就要用到18g了. 關於這個問題, 你還可以看這裏

TOP

謝謝各位解答 ,咖啡粉在增加2克後 ,真的沒有積水的問題了 ,謝謝 !!   

TOP

本帖最後由 何何 於 2016-6-23 13:59 編輯

可是 ,新人我又遇到新難題了 ………

就是. Gee咖啡機設定
粉20克 ,溫90 ,時間27 ,浸泡各2  

雙孔手把各萃取30c.c.上下 ,時間都只有10~20秒不到就滿了 ……
怎麼辦 ……………求救 ……

TOP

粉量先固定,先不要再換,比如現在就先固定「粉20克」。
再則看您第一章圖,再來調整粉的粗細,以及填壓的力道,以及佈粉均不均勻。

先試試看調整磨豆機的設定,把粉磨細一點點。

TOP

如果10-20秒不到就滿了,粉就要再磨細點

TOP

本帖最後由 何何 於 2016-6-23 17:41 編輯

目前磨豆機刻度是 ,轉盤轉到磨豆機會顆顆聲在回調到沒有磨擦顆聲的粗細度
(因為清刀盤 ,在轉回去刻度就跑掉了 …所以現在不知道要怎麼看刻度

怕在轉緊調細 ,刀盤會摩擦 ……… 整個傷腦筋     
填壓力道 ,則是用身體的重量+用力壓

TOP

請問磨豆機是哪一台?

TOP

回復 13# Forwish

901N


用力轉到緊是這樣.....

附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?註冊

TOP

我看了一下您首篇的照片,您填壓後的平面是不是不平(水平)?

我的901N是順時針調到有摩擦聲後,這個刻度訂為1(把貼紙撕下,或用新的刻度貼紙),
再逆時針往回轉,看起來大約30度吧,
我的刻度貼紙換過,跟您的不一樣,所以無法告知您我的刻度是多少。

TOP

本帖最後由 何何 於 2016-6-23 23:38 編輯

回復 15# Forwish


  以前輩的設定方式 ,我目前的刻度應該就是  1  了 ,因為在稍微調細就會有顆顆磨擦聲 ……
這樣還可以在轉緊調細嗎 ?

填壓 ,應該算有平整吧 ?都有盡量壓到與濾杯水平

TOP

去年底到現在的經驗還有一些學長的分享 ,  刻度要看豆子而定. 個人901N有0.3-1.5的調整刻度變化
,要加上豆子的(烘培度-跟一些變數)
基本調整數劇:
20克粉量固定-萃取秒數30不用浸泡.
萃取60-70看個人口味
希望有幫到

TOP

我本身平刀也是用901N, 原廠數據大概都約在2~2.5之間..用GEE大概30秒流60~70..
0.3-1.5應該是用滴的吧?

TOP

咖啡豆是用家樂福買的家福咖啡豆來練習
不知道何不合適 , 或是有其他"便宜"好用的練習豆...

磨豆機的刻度設定在 1 的位子


粉量 20 克


填壓都有壓到與濾杯平行 , 應該算有平整吧 ?


萃取 30 秒 , 流量約51克 .....  
咖啡餅微濕 , 但不積水


現在萃出來都這樣......不知怎麼辦才好        
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?註冊

TOP

豆子死了

TOP

返回列表