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何何發表於 2016-6-20 23:43 | 只看該作者

GEE ，粉餅很濕怎麼辦

本帖最後由 何何 於 2016-6-21 00:39 編輯

萃完拔下手把 ，裡頭都會有水  



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yuyulinlin發表於 2016-6-21 09:05 | 只看該作者
濕不濕跟填壓高度，豆子粗細，等等有關
不是機器的問題

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何何發表於 2016-6-21 09:53 | 只看該作者
回復 2# yuyulinlin


請問 ，要怎麼改善阿 ？  求救     

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先覺發表於 2016-6-21 19:36 | 只看該作者
我覺得豆量應該再多一點點

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HJZ發表於 2016-6-21 21:40 | 只看該作者
這個情況我也有遇過，加粉也一樣，由於幫我烘的朋友手上有好幾種豆子，會輪流烘給我，我有發現，有的出來很乾燥，有的會溼溼的，但放一下就變乾了，粉餅敲下來是完整的，有的是水水的，這個放一下也不會變乾，粉餅敲下來都是碎的，但不變的是，每一種樣子都好喝,所以我並不會去在意這個問題。
PS：我都是用22克粉，92度C，25秒，萃取60～70ml.

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mjyh發表於 2016-6-21 21:42 | 只看該作者
粉太少+1

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alononline發表於 2016-6-22 16:43 | 只看該作者
合適的量是把手上沖煮頭時粉不會碰到shower screen, 但在注水後粉膨脹後, 微微接觸或跟shower screen差一點點的距離， 同樣的粉量(體積) 深焙的會輕一點，淺焙的會重些，也就是說你用15g的basket, 深焙可能15g的粉剛好, 淺焙可能就要用到18g了. 關於這個問題, 你還可以看這裏

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何何發表於 2016-6-23 13:48 | 只看該作者
謝謝各位解答 ，咖啡粉在增加2克後 ，真的沒有積水的問題了 ，謝謝 ！！   

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何何發表於 2016-6-23 13:57 | 只看該作者
本帖最後由 何何 於 2016-6-23 13:59 編輯

可是 ，新人我又遇到新難題了 ………

就是. Gee咖啡機設定
粉20克 ，溫90 ，時間27 ，浸泡各2  

雙孔手把各萃取30c.c.上下 ，時間都只有10～20秒不到就滿了 ……
怎麼辦 ……………求救 ……

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Forwish發表於 2016-6-23 14:42 | 只看該作者
粉量先固定，先不要再換，比如現在就先固定「粉20克」。
再則看您第一章圖，再來調整粉的粗細，以及填壓的力道，以及佈粉均不均勻。

先試試看調整磨豆機的設定，把粉磨細一點點。

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先覺發表於 2016-6-23 15:12 | 只看該作者
如果10-20秒不到就滿了，粉就要再磨細點

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何何發表於 2016-6-23 16:42 | 只看該作者
本帖最後由 何何 於 2016-6-23 17:41 編輯

目前磨豆機刻度是 ，轉盤轉到磨豆機會顆顆聲在回調到沒有磨擦顆聲的粗細度
（因為清刀盤 ，在轉回去刻度就跑掉了 …所以現在不知道要怎麼看刻度）

怕在轉緊調細 ，刀盤會摩擦 ……… 整個傷腦筋     
填壓力道 ，則是用身體的重量+用力壓

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Forwish發表於 2016-6-23 17:39 | 只看該作者
請問磨豆機是哪一台？

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何何發表於 2016-6-23 17:43 | 只看該作者
回復 13# Forwish

901N


用力轉到緊是這樣.....

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Forwish發表於 2016-6-23 18:35 | 只看該作者
我看了一下您首篇的照片，您填壓後的平面是不是不平（水平）？

我的901N是順時針調到有摩擦聲後，這個刻度訂為1（把貼紙撕下，或用新的刻度貼紙），
再逆時針往回轉，看起來大約30度吧，
我的刻度貼紙換過，跟您的不一樣，所以無法告知您我的刻度是多少。

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何何發表於 2016-6-23 19:33 | 只看該作者
本帖最後由 何何 於 2016-6-23 23:38 編輯

回復 15# Forwish


  以前輩的設定方式 ，我目前的刻度應該就是  1  了 ，因為在稍微調細就會有顆顆磨擦聲 ……
這樣還可以在轉緊調細嗎 ？

填壓 ，應該算有平整吧 ？都有盡量壓到與濾杯水平

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Joseph發表於 2016-6-24 08:42 | 只看該作者
去年底到現在的經驗還有一些學長的分享 ,  刻度要看豆子而定. 個人901N有0.3-1.5的調整刻度變化
,要加上豆子的(烘培度-跟一些變數)
基本調整數劇:
20克粉量固定-萃取秒數30不用浸泡.
萃取60-70看個人口味
希望有幫到

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scar1104發表於 2016-6-24 14:49 | 只看該作者
我本身平刀也是用901N, 原廠數據大概都約在2~2.5之間..用GEE大概30秒流60~70..
0.3-1.5應該是用滴的吧?

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何何發表於 2016-6-24 21:14 | 只看該作者
咖啡豆是用家樂福買的家福咖啡豆來練習
不知道何不合適 , 或是有其他"便宜"好用的練習豆...

磨豆機的刻度設定在 1 的位子


粉量 20 克


填壓都有壓到與濾杯平行 , 應該算有平整吧 ?


萃取 30 秒 , 流量約51克 .....  
咖啡餅微濕 , 但不積水


現在萃出來都這樣......不知怎麼辦才好        
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yuyulinlin發表於 2016-6-24 21:33 | 只看該作者
豆子死了

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